鳗鱼汤怎么做
发布网友
发布时间：2022-04-23 06:34
共4个回答
好二三四
时间：2022-07-13 19:24
用料：鳗鱼250克、盐适量、姜适量、芹菜2棵、蒜苗2棵 。
步骤：
1、鳗鱼切块。
2、水滚后放少许油。
3、放入姜和鳗鱼，煮开后小火继续煮10分钟后，汤变白了，加点盐。
4、放入芹菜和蒜苗煮2到3分钟即可。
5、装碗上撒上葱段即可。
热心网友
时间：2022-07-13 16:32
主料：鳗鱼500g、枸杞10g
辅料：高汤适量、生姜5g
1、杀好的鳗鱼洗净待用。
2、滚烫的开水冲淋鳗鱼表面，让表面起腥膜。
3、用刀轻轻把鳗鱼表面一层腥膜剐干净 。
4、刀切鳗鱼，不要切断。
5、摆入盆。
6、加入枸杞。
7、水开加入高汤。
8、大火炖煮25分钟后。
9、成品。
10、成品。
热心网友
时间：2022-07-13 17:50
做法：
1。将鳗鱼去中间大骨。
2.将鳗鱼顺头至尾方向切片。（可惜汤是晚上煮的，厨房光线微弱，无法用卡片机子拍照。）芹菜切粒。枸杞用流水冲洗。姜切细丝。
3.锅中放适量冷水煮开。
4.姜丝在大火中滚出味。
5.放入切好的中间大块鱼骨滚3分钟，再依次将鱼片，枸杞放入，大火滚至鱼汤变白色。
6.放盐后烧开在关火。撒下芹菜粒，滴少许油即可。
鱼汤秘笈
1.姜丝高温煮过会很去腥。
2.切鳗鱼一定要切段或剪断鱼骨，否则鳗鱼骨太多，吃起来麻烦。这点可以选择较大的鱼，而避免鱼刺太多。
3.一定要把水煮开后，鱼才放进去，否则鱼汤不会变白。
4.下锅后注意用勺子，不断推动锅里的汤和鱼，以免鱼片受热不均。
5.见鱼汤变白，即可关火，否则鱼片会太老。
热心网友
时间：2022-07-13 19:25
烹法 将海鳗剖开洗净，然后用盐粉拌匀，腌半个小时后洗净，加姜丝少许，上笼蒸熟，最后加少许黄酒，即为“清炖海鳗”。味鲜美香醇、佐酒下饭皆宜。
海水豆腐炖海鳗
主料
鳗鱼
配料
海水豆腐、五花肉
调料
盐、味精、醋、胡椒粉、花生油、上汤、葱姜片、香菜
做法
1．鳗鱼处理干净，切段。
2．葱、姜爆香，加入五花肉翻炒，加鱼段炒一下。
3．加入海水豆腐及汤，调味，急火烧开，慢火炖透入味。
4．加胡椒粉、香菜即可。
特点
汤汁洁白、鲜美，鱼肉滑嫩。
提示
必须将鳗鱼炒一下再炖，可使汤汁更浓白。
看得出你有孝心，呵呵，孝顺的人有福报的！
