巧克力脆脆怎么做?

发布网友 发布时间：2022-04-23 06:45

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热心网友 时间：2022-06-16 22:12

最近这款巧克力脆脆经常刷屏，简单快手易操作，味道非常棒，年货中少不了的小零食。

用料  

黄油

                   50克    

糖粉

                   45克    

盐

                   1克    

蛋白

                   35克    

低粉

                   35克    

可可粉

                   8克    

坚果

                   30克    

焦糖酱

                   少量    

巧克力脆脆的做法  

准备材料。黄油软化后加入糖粉和盐，低粉和可可粉过筛放入一个小碗里


           

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坚果切碎，如果生坚果的话用烤箱上下火180度烤4分钟，熟坚果可以直接用。我这次用的是花生碎，可以换成巴旦木，腰果，夏威夷果等等，要记得切碎哦。


           

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烤好的坚果加入一勺焦糖奶油酱拌匀，备用。焦糖奶油酱的做法在这儿：


           

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黄油软化到可以用手指轻松按出一个小坑的程度，冬天的话可以放进微波炉叮几秒钟加快软化。


           

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软化的黄油加入糖粉和盐，用电动打蛋器打发至发白。


           

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分两次加入蛋白液，打发均匀。


           

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此时的蛋糊是发白蓬松的状态


           

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加入过筛的低筋粉和可可粉。


           

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用刮刀拌匀。


           

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拌匀后装入裱花袋。


           

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挤到烤盘上，不要挤太高，也不要挨得太近，待会儿烤的时候面糊会变扁摊开，挨太近就会连在一起。一个大概2cm的直径。


           

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将坚果碎用筷子或者小勺辅助放到面糊中间。


           

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烤箱170度热风预热，烤10-12分钟即可出炉。


           

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烤好的饼干热的时候还是软的，晾凉后会变得香脆，要注意密封存放。


           

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小贴士

1.巧克力脆脆网上的配方很多，有的是把黄油融化，有的会打发蛋白，我只是提供给大家多一种配方选择，最重要是选到一款适合自己操作的方子。
2.焦糖奶油酱如果没有的话可以用少量炼奶代替，也可以不放。