求助,坚果巧克力脆饼干做法?
发布网友
发布时间：2022-04-23 06:45
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热心网友
时间：2022-06-16 22:12
这个新晋网红小点心——巧克力脆脆，这是一个特别赞的配方和教程，无私的分享给你们。
坚果巧克力脆脆用料
材料1：
黄油4克 巧克力5克
蜂蜜或麦芽糖5克
任意坚果40克
材料2：
蛋白2个 细砂糖30克
融化的黄油40克 低筋面粉35克
可可粉10克
做法步骤
步骤1
将材料一中的黄油、蜂蜜、巧克力混入一个小碗中，隔水融化或微波炉10秒融化成液体。
步骤2
将液体倒入坚果中拌匀备用。我用的是腰果，可以换成任何你喜欢的坚果。
步骤3
蛋白加糖，用打蛋器略微打至有白色小泡即可，不需要打发。
步骤4
将材料2中的黄油融化为液体，分4-5次加入蛋白中。
步骤5
每次加入黄油后都用打蛋器搅打几下，使之充分融合。
步骤6
同时筛入低筋面粉和可可粉。
步骤7
将面糊搅拌至细腻无颗粒状态，面糊就完成了。
步骤8
面糊倒入裱花袋中。可以用一个圆筒状的容器协助会更容易些。
步骤9
每个挤大概一元钱硬币大小，注意一定要有足够的间隔，因为入烤箱后面糊会摊开，挨得太近就会连在一起，成品就不是圆形了。一盘挤不完的话就挤两盘，总之一定要保证间隔。如果有马卡龙垫最好，没有的话像我一样练习几次就能挤圆了。
步骤10
烤箱150度预热过程中，把烤盘放入烤箱30秒，面糊会化为这样扁扁的有光泽的状态。
步骤11
此时将我们预先处理好的坚果摆放在面糊上。烤箱150度18-20分钟，我的烤箱比较大所以要20分钟才能烤脆，如果是小烤箱的话时间可以酌减。
步骤12
开始享受下午茶时光吧
步骤13
吃不完的放在铁盒里，随时拿出来还是嘎嘣脆。
烹饪技巧
脆脆的难点主要是两个： 一是挤面糊的形状（这个需要练习），间隔一定要留够。二是烘烤的时间，开始按其他配方烤15分钟总是不够脆，后来增加到18-20分钟就烤到嘎嘣脆了。总之要根据自己烤箱的脾气多摸索，如果不脆就是时间不够没烤透，发苦的话就是烤过了。
热心网友
时间：2022-06-16 22:12
食材准备：蛋清2个（约70g），细砂糖50g，低粉35g，可可粉10g，黄油50g，坚果适量
制作步骤：
1、将糖倒入鸡蛋清中，慢慢搅拌至糖融化，无需要打发哈；（蛋清千万不要打发哈！搅拌至糖融化就好了。）
2、将可可粉和低粉提前过筛一下，再倒入蛋清糊中，这样粉会比较细腻不会结块，搅拌均匀顺滑没有干粉即可；
3、将黄油放微波炉叮一下，液体倒入面糊中搅拌均匀；
4、将巧克力面糊装入裱花袋，裱花袋剪一个小口，千万不要太大；
5、夏威夷果切一下，不然太大只了，切自己喜欢的大小就好；（坚果可以用别的替代，花生，杏仁，腰果都OK的啦！）
6、烤盘上挤一个一毛钱硬币大小的巧克力面糊，放上一点切好的夏威夷果，一粒二粒随意；（没有不粘烤盘那就垫一下油纸！挤的时候是一毛硬币大小就够了，烤完会变一块钱硬币大小！对了，挤的时候一定留间距，不然烤完会黏在一起！）
7、海氏烤箱C 40提前预热，150度5分钟左右；
8、将烤盘放入烤箱中层，150度15-18分钟；注意入烤箱后不要烤焦，最后几分钟可以拿一片出来试试，凉透是否脆了，没有还可以再烤会！
