清蒸鱼千万不要放盐和料酒,你知道原因吗?有什么要注意的?
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发布时间：2022-04-23 06:41
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时间：2022-06-16 19:50
才知道，清蒸鱼不可以加盐和料酒，鱼肉是大家家里人特别喜欢吃肉类食品食物之一，大部分隔三岔五就需要吃一次鱼，新鲜的鱼最方便的做法当属清蒸了，用红烧的做法既能保存了鱼肉本身鲜美的口感，营养成分还不易外流，鱼肉细嫩十分美味可口。
配搭不一样的食物和调料蒸出来的鱼口感口味也不尽相同，有些人喜欢吃，相比各种各样麻辣料汁蒸鱼，清蒸的的做法是最受大家喜爱的。许多鱼都能够拿来蒸，但一般提议挑选鱼刺少.鱼肉细嫩的鱼来蒸，那样蒸出来的鱼更鲜美，吃的时候也更便捷一些。
【家常版清蒸鲈鱼】
提前准备食物：鲈鱼一条.葱适量.生姜适量.小葱少量.尖椒丝少量。
提前准备调料：油适量.生抽酱油适量.蒸鱼柱侯酱适量。
做法：
1.在市场买的新鲜鲈鱼，可以让卖家帮助杀，清蒸鱼第一点便是要新鲜的。
1.买回去之后把没有消除整洁的鱼鳞片，用刀清除整洁。鱼皮子里边的鲜血.黑色粘膜一定要清洁整洁，只需能看见血的位置所有清除整洁，这也是除去腥气的一个小窍门，把鱼清除整洁之后备用。
2.下面把鱼改一下鱼身切开一点，那样鱼能够恰好躺着，造型设计较为漂亮，并且吃鱼的时候无需翻过来，然后在鱼背的上方上下两边各划一刀，那样能够减少煮制的时间，蒸出来的鱼肉更进味。
3.生姜切成片，小葱切成片装进碗中，倒进少量温水，用手抓两下，抓出姜蒜汁液，放一边备用。
4.洗干净的鲈鱼放进盆里，随后倒进大家准备好的葱姜水，推拿在鱼的身上推拿2分钟，腹部也填入一些姜蒜，腌制十分钟备用。（清蒸鲈鱼美味的技巧一：腌制鲈鱼时切忌不要加盐和料酒，放盐会让鱼的肉质地衰老，料酒会遮挡住鱼肉的鲜香）。
5.借着腌鱼的时候，大家来提前准备调料。适量的大葱.小葱.尖椒洗干净切条备用。
6.把切完的葱丝尖椒丝放进碗中，添加冷水泡浸，泡浸一下后边浇上滚油的时候卷起来会更好看。
7.提前准备一个蒸鱼的菜盘，底端摆上一些葱和生姜片可以去腥。
8.随后把腌制好的鲈鱼趴到姜蒜上边。
9.在鱼表面刷上一层植物油，避免蒸的过程水分外流，那样能够使鱼更为细嫩，鱼身上适量地放几块生姜和小葱。
10.随后上锅蒸十分钟，这儿用的电蒸箱，设置蒸鱼方式10-12分钟，依据鱼的高低来决策蒸制的时间。炒锅的话沸水上锅蒸。（清蒸鲈鱼美味的技巧二：沸水上锅蒸，蒸10-12分钟，蒸的时间太久会影响鱼的细嫩口感）。
11.借着蒸鱼的时间大家提前准备葱根生姜，油烧之后添加姜蒜进行爆香，出味之后添加，生抽酱油，蒸鱼柱侯酱和小盘子水，熬制料汁。（清蒸鲈鱼美味的技巧三：料汁很重要，直接淋生抽和蒸鱼柱侯酱味儿稍弱一些，能够熬一个蒸鱼的料汁配搭味儿更鲜香）。
12.把煮好的料汁独立倒出来，鱼汁就搞好了。料汁里生抽和蒸鱼柱侯酱里早已是有充足的盐味了，不用另外放盐也行的，想放还可以放一点提鲜。
13.蒸鱼时间到了，把鱼拿出来，蒸鱼的汁液扔掉，把鱼上边的姜蒜也去掉不要。
14.最终放上少量的尖椒丝和葱丝，再烧点滚油浇一下把香气激起出来。
再把调准的鱼汁也淋到菜盘里，提议不要直接淋到鱼的身上，会影响色香味俱全，自己家中吃就没有关系了，那样一道家常版的：清蒸鲈鱼就做到啦，上菜就可以享受啦，那样蒸出来的鲈鱼鲜鲜嫩滑，味儿跟饭店里的一样美味，肉质地鲜美，去腥都不柴，做法也比较简单，平常宴会，元旦节宴会学会了能够回家了给亲人露一手，是一道拿得动手的家常家常菜，合适大家子一起吃。简单可口的做法分享给你。
烹制小提示：
1.鲈鱼一定要把腹部和表面的鱼鳞片清理整洁，肚里的黑色粘膜和鲜血一定要洗干净，这也是腥味儿的来源之一。
2.清蒸鲈鱼用盐和料酒腌制就不对，盐会加快鱼肉更紧实口感会较为柴，而料酒会把鱼肉的鲜香遮挡住了，因此 大家用葱姜水了擦抹腌制鲈鱼就可以。
3.蒸鲈鱼的时间也不可以太长，沸水上锅隔水蒸10分钟以内就可以，配搭鲈鱼的料汁也十分关键，能够自己熬一个料汁比直接淋生抽要美味许多。
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时间：2022-06-16 19:51
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