金瓜馅怎么调
发布网友
发布时间：2022-04-23 06:42
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热心网友
时间：2022-06-16 20:23
(一)金瓜蛋蒸肉
主料：肉馅、小金瓜、鹌鹑蛋
辅料：香油、盐、料酒、生抽、馒头粒、小葱
做法：1、挑选外形漂亮， 色泽靓丽的小金瓜， 洗净后在上面用刀划圈;
2、将小盖取下， 用勺将里面的瓤小心的掏出来;
3、将里面全部清空
4、取适量肉馅， 加入料酒， 姜末， 盐， 生抽和馒头粒顺着一个方向搅拌上劲;
5、再加入适量的小葱末和适量的水， 顺着刚才的方向搅拌;
6、将肉馅填入金瓜中，整理好填平， 让中心凹陷些， 打个鹌鹑蛋进去;
7、盖上刚才划下来的小金瓜盖， 再覆上保鲜膜， 放在已上汽的锅中蒸十二十分钟;
8、拿出来， 接开保鲜膜装盘即可。
(二)蜜豆南瓜饼
主料：小金瓜。糯米粉
辅料：蜜红豆
做法：1、南瓜肉在壳内挖出来，放入锅内蒸熟。
2、蒸熟的南瓜内倒入糯米粉，活成南瓜面团。
3、之前煮好的蜜红豆做馅。
4、把和好的南瓜面团揪成大小差不多的剂子，拿一个按扁后放入红豆馅，把红豆馅包在里面后按扁。
5、做好不吃的话可以先摆在盘子内放入冰箱，吃的时候再煎。
6、锅内热油放入南瓜饼，小火慢慢煎，一面煎黄后翻面，直至两面金黄就可以了。
(三)金瓜腰果
主料：小金瓜、腰果
辅料：油、盐、葱
做法：1、小金瓜去皮去瓤切成片，葱切片备用。
2、锅里放油，放入葱花爆香，先把切好的金瓜片倒入翻炒 一下，然后在放入腰果翻炒。
3、出锅时加盐调味即可。
(四)葱烧小金瓜
主料：小金瓜
辅料：花生油、盐、五香粉、生抽、生姜、大蒜、大葱
做法：1、金瓜冲洗干净后切成薄片，大蒜切片，大葱切段，生姜切成末。
2、锅里放入适量花生油爆香葱姜蒜，放入小金瓜片翻炒。
3、调入一勺生抽，适量的盐和一勺五香粉，加适量的清水小火闷烧10分钟，放入鸡粉翻炒均即可。
热心网友
时间：2022-06-16 20:23
金瓜馅：
金瓜 - 350g
海盐 - 1/4t
黄糖 - 1T
奶粉 - 1T
玉米油 - 1T
金瓜蒸软后连水按压成泥倒入锅里，加入其它材料，小火不停搅拌，
炒至呈浓稠状即可熄火，待凉装入挤花袋里备用。
甜度随个人喜欢而加减糖的份量。。。
包子皮的材料与做法：
（A）
水 - 80g
即溶酵母 - 3g（1/2t + 1/4t）
（B）
包粉 - 250g
金瓜（南瓜） - 80g（还没蒸的重量）
糖 - 30g
海盐 - 3g（1/4t + 1/8t）
玉米油 - 30g
金瓜切小块蒸软，倒掉水份用叉按压成泥待凉备用。
材料（A）的水加入即溶酵母拌均匀至完全溶解，倒入材料（B）里拌均匀，
再揉成表面光滑的面团，滚圆休面5分钟，然后分割所需份量再搓圆。
用擀面棍杆成中间厚旁边薄的圆形，挤入适量金瓜馅，包裹成自己喜欢的形状，
放在油纸上，直接放进蒸笼里进行最后发酵20-30分钟，视当时室温的温度而定，
发酵完成后，水滚起算大火蒸15分钟，蒸好后稍微开一点盖，让其透一透热即可。
热心网友
时间：2022-06-16 20:24
1、奶油南瓜馅
用料:麦芽糖68克，盐2克，奶粉15克，黄油68克，南瓜1588克，柠檬汁10克
步骤:南瓜洗净后去皮。切成小片，称量重1589克。把切好的南瓜片放入蒸笼大火蒸20分钟（冷水入锅）。蒸好后放一边冷却一下，散走部分水汽。把南瓜捣成泥。开始炒馅料，先放入黄油。然后倒入南瓜泥，放入奶粉，盐，麦芽糖。中火不停翻炒，大概1.5~2个小时，要有耐性哦！炒好时加入柠檬汁（新鲜的最好），拌均匀，摊凉后就可以用来做月饼了，如果暂时不用，可以抽真空处理，然后放冰箱零度保存。
2、奶香南瓜馅
用料:去皮南瓜300克，细砂糖35克，黄油45克
步骤:备料，南瓜洗净，去籽去皮切小块，放入可以微波的碗或盆内，表面盖，保鲜膜，并用牙签扎数个小孔，然后放入微波炉，高火加热约3-5分钟转好的南瓜块与细砂糖一起放入锅中，先用中火，后转小火，炒至馅料变稠，加入黄油，用小火继续炒，炒至顺滑，关火即可
小贴士
炒制这类馅料到水份变少时需要使用小火，不断翻炒，以免糊底。
