鸡捞面怎么做好吃,双椒鸡捞面的家常做法

发布网友发布时间：2022-04-23 06:42

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热心网友时间：2022-06-16 20:15

双椒鸡捞面的家常做法

用料

双椒鸡捞面的做法

1、鸡腿去骨，鸡腿肉切成小块

2、切好的鸡腿肉混合生抽10g、料酒5g、盐和糖各2g、白胡椒粉1g、生姜粒些许腌制20分钟，码制底味。

3、红、绿辣椒切成小段，大约1厘米左右

4、水开，放入干面，煮两分钟后立即捞出沥干水份，用菜籽油拌一下，防止面条粘连，晾凉后再用。

5、热锅冷油，放入全部青红花椒，小火炸成花椒油。

6、用炸好的花椒油爆香剩下的姜蒜粒，放入鸡块大火快炒，直至鸡块全熟，鸡皮稍有焦黄

7、倒入全部藤椒以及辣椒段，生抽、老抽、蚝油各5g继续翻炒。

8、青红椒炒制9成熟就可以关火，将晾凉的面条倒入锅内，和鸡块混合均匀。

烹饪技巧

1.关于面条的选择，因为在餐厅吃的影响我选择较细的柱状面
2.面条的处理除了煮，也可以选择蒸，要看个人爱好，但无论哪种都需要用油拌匀，晾凉后再用
3.鸡肉选择除了鸡腿肉，也可用鸡脯肉虽然相对有些干，但是肉多～
4.辣椒的多少全靠个人口味啦，爱吃辣的可以多放些
5.个人脑补觉得自己做的鸡捞面放入热狗面包或者法棍里制成中式炒面面包，作为上班族的本人来说是一个可以拿着就吃的丰富早餐～

热心网友时间：2022-06-16 20:15

食材
琵琶腿1个
面条250克
油适量
盐适量
生姜1块
青红杭椒5个
新鲜藤椒适量
青花椒适量
红花椒适量
白糖适量
生抽适量
料酒15毫升
老抽适量
制作时间：10-20分钟
用餐人数：
步骤
1，准备食材。
2，红绿杭椒切小段，生姜切片。
3，鸡腿肉切2厘米左右的小块。
4，鸡肉丁里放入生姜片，加入料酒、生抽腌制15分钟。
5，锅里倒入适量的，油可以稍微多一点，凉油就放入青花椒、红花椒，小火让花椒慢慢烹出香味成花椒油。
6，花椒全部颜色发红发深就关火，千万不要时间太长，花椒油会发苦。过滤花椒，留花椒油。
7，锅里倒入约两勺花椒油，倒入鸡肉中火煸炒。
8，倒入一点点老抽、白糖，煸炒至鸡皮略微发焦的感觉，盛出备用。
9，锅里令起花椒油，倒入青红杭椒、鲜花椒。
10，快速翻炒半分钟，不要时间太长，否则会发苦。
11，倒入鸡肉块。
12，倒入生抽、盐、白糖（提前放入调料，一会面条容易炒均匀上色）翻炒半分钟。
13，煮面锅提前烧开水下入面条（在炒青红杭椒的时候就可以进行这步）。
14，面条煮的偏硬些，不要太软塌，煮好的面条盛出拌点油备用。
15，放入面条翻炒。
16，快速翻炒至面条均匀上色，裹上料汁即可装盘。