莲藕烹饪之前最好先用热水焯一下这么做的目的是什么?
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发布时间:2022-04-23 06:33
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热心网友
时间:2022-07-19 23:07
莲藕在烹调之前是需要用水焯一下的,目的就是为了去除草酸。下面来看看莲藕的做法。
材料:莲藕、红油辣酱
调料:白醋、白糖、盐、胡椒粉、生抽、老抽、水淀粉
【详细做法】
1.买回来的莲藕清洗干净后,把莲藕的皮削掉,然后先切成厚片,最后切成莲藕丁,把切好的莲藕丁放进淡盐水里面泡一下或是焯水处理,这样子可以防止莲藕变黑和去除草酸。选莲藕的时候尽量不要选里面进了泥的,不然会很难清洗。
2.把准备好的大蒜跟葱白切碎备用,然后来调一下酱汁,取一个碗,放入半勺白糖、2勺白醋、少许盐、适量胡椒粉、一勺生抽、一点点老抽,最后倒入小半碗的温水,把它搅拌均匀后备用。
3.锅里放水烧开,倒入2勺的白醋,白醋可以防止莲藕变黑,然后把准备好的莲藕丁倒进去焯一下水,大概焯水一分钟左右。焯好水的莲藕捞出来沥干水分备用。
4.锅里放油,把蒜末、葱末放进去炒香,香味出来后,放入一勺的红油辣酱,豆瓣酱或者辣椒油都可以,炒出红油后,把莲藕丁倒进去,大火翻炒均匀,然后倒入调好的酱汁,翻炒30秒左右,莲藕丁不要炒得大久。时间到了之后,倒入适量的水淀粉勾一下薄芡。
5.莲藕丁汤汁变得浓稠后就可以关火出锅了,把做好的莲藕丁装盘就可以开吃了。这一道爽脆好吃又下饭的家常菜就做好了,喜欢的可以试一下这道红油莲藕丁。
藕中含有丰富的淀粉,蛋白质以及维生素c,还有氧化酶的成分,而且藕中的含糖量也是比较高的,吃藕是能够清热解毒,解渴止呕,如果将藕炸成汁,功效就更为明显了。
藕中还含有大量的铁元素,所以缺铁性贫血的患者可以适当的多吃一些藕。藕的含糖量不算很高,又含有大量的维生素c,食物纤维,对于肝病、便秘、糖尿病的患者是十分有益的。