外面买的炸鸡腿裹在外层翠翠的一层是什么啊?

发布网友发布时间：2022-04-23 06:34

共5个回答

热心网友时间：2023-10-05 12:07

　　裹得是淀粉，是将淀粉与水混合后均匀涂抹在鸡腿的外表面，然后经过油炸就变得金黄脆脆的。
　　淀粉是葡萄糖分子聚合而成的，它是细胞中碳水化合物最普遍的储藏形式。[1] 淀粉在餐饮业中又称芡粉，通式是(C6H10O5)n，水解到二糖阶段为麦芽糖，化学式是C12H22O11，完全水解后得到单糖（葡萄糖），化学式是C6H12O6 。淀粉有直链淀粉和支链淀粉两类。前者为无分支的螺旋结构；后者以24~30个葡萄糖残基以α-1,4-糖苷键首尾相连而成，在支链处为α-1,6-糖苷键。直链淀粉遇碘呈蓝色，支链淀粉遇碘呈紫红色。

热心网友时间：2023-10-05 12:07

鸡蛋清拌的面粉啊

热心网友时间：2023-10-05 12:08

淀粉· 或者是酥炸粉

热心网友时间：2023-10-05 12:08

是蛋清和面包渣

热心网友时间：2023-10-05 12:09

面粉吧