土豆发绿能不能吃?

发布网友发布时间：2022-04-23 06:38

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热心网友时间：2022-05-05 16:49

土豆皮发绿还能吃吗

当然不能吃。这是因为土豆里面含有一种物质叫做“龙葵素”，它本身带有毒性。在土豆发芽、发绿或发烂时，这种物质都会剧增，特别是在芽眼和腐烂的周围，龙葵素含量极高。对于仅仅变青，但没有发芽的土豆，是可以选择削去外皮继续食用，对于局部发芽变绿的土豆，则要挖去芽眼，同时要多削掉周围的肉。但是，如果发芽发绿的比例太大，这个时候，就最好不要吃了，丢弃即可。

知识拓展：土豆变绿含有的毒素

1、龙葵素

土豆中含有一种叫龙葵素的物质，而龙葵素的致毒成分叫茄碱，又称马铃薯毒素。当未成熟、青紫皮的土豆或者是发芽的土豆，其中含龙葵甙会增至25～60mg，甚至高达430mg，所以大量食用未成熟或发芽土豆，引起急性中毒，造成不好的后果。

2、生物碱

土豆，含有一种叫生物碱为有毒物质。生物碱是一类具有显著生理和药理作用的碱性含氮化合物。当人体摄入大量的生物碱，就会引起中毒、恶心、腹泻等反应。这种有毒的化合物，通常多集中在土豆皮里，因此食用时一定要去皮，特别是要削净已变绿的皮。

热心网友时间：2022-05-05 18:07

付费内容限时免费查看回答土豆发绿不能吃。

一、土豆发绿是快要发芽的前兆,吃了会引起中毒反应,所以土豆发绿是不能吃的。

二、土豆又称马铃薯,在马铃薯的薯块中,龙葵素本身就主要集中在表皮。如果土豆变绿很严重,并且又渗入内部很深,最好不要食用了,食用后会引起中毒反应。在日常生活中选购土豆时,发绿的土豆最好不要购买。土豆储存的过程中,要保证通风良好、避光、低温的环境。