水煮毛豆怎么做能很绿

盐水煮毛豆，加两滴油可以更好地保持绿色。即先将毛豆用开水加点油"飞水"后再煮。（飞水即焯水）或者在飞水时加入适量的食用碱水，煮出来的毛豆也是绿色的。6、打开锅盖煮 煮毛豆的过程中建议保持中火沸腾状态，且不要盖盖焖煮，不然会升高锅内的温度，让叶绿素分解更快，毛豆就会很快变成...

1、要想保持毛豆的翠绿色，必须开一个水下锅。原因是毛豆的叶绿素分解得更多，如果在冷水下煮熟，颜色会变黄。烹饪时加入几滴油也可以保持毛豆的绿色。2、煮毛豆前一定要加足水，记得中间加水，这样会延长毛豆的煮制时间，毛豆中的叶绿素被破坏得更多，颜色会变黄。3、还有一个很重要的一点就是煮毛豆...

1、想让煮熟的毛豆翠绿不便黄，首先要将毛豆清洗干净，再用刀剪掉毛豆的两头，这样可以让毛豆更容易入味，有利于增加毛豆的食用口感。2、往锅内放入食盐、食用油，再放入毛豆煮10分钟，煮好后捞出立即过一遍凉水。之后往油锅内放入姜末、蒜末、花椒爆香，再放入辣椒酱翻炒均匀。3、往锅内倒入毛豆炒匀...

2、锅中加入适量清水，放入八角，花椒，香叶，水烧开后加入适量盐搅拌溶解。3、水开后飘出香料的香味，就可以下毛豆了。4、放入毛豆后煮开调中小火12-15分钟左右，期间不要盖盖子，煮好后用漏勺将毛豆捞出冷却即可，也可以再加入些糟卤，做香糟毛豆。毛豆煮的绿，水开下豆，不盖盖子就可以了。

2、在煮毛豆时加入少量的白醋和食用油，这能有效保持毛豆的翠绿色泽，并且长时间放置也不会变黄。煮后的毛豆过冷水，能够使其颜色保持更持久，口感更加鲜嫩。3、煮毛豆时加入八角等香料的时间不宜过长，以避免毛豆煮得过于烂熟。煮好的毛豆浸泡在调好的料汁中，并放入冰箱冷冻保存，这样能够让毛豆...

首先，确保冷水下锅，因为高温会加速叶绿素分解，导致颜色变黄。在水中加入几滴油，可以起到保护作用，维持翠绿色泽。 其次，煮毛豆时需足量加水，并保持水位，避免因时间过长而破坏更多叶绿素。切记不要盖锅，保持中火，避免温度过高加速变黄。 控制煮制时间，一般10分钟左右即可，避免过度烹饪导致...

1、煮毛豆开水下锅：如果冷水下锅煮毛豆，毛豆肯定是能够煮熟的，但是毛豆的爽脆口感可能留不住了，同时它翠绿的色泽也不会留下，所以我们在制作水煮毛豆或者是凉拌毛豆时，都需要开水下锅，快速将翠绿的色泽“定格”，而且沸水下锅，毛豆也熟的快。2、煮毛豆要加入一些食用油：食用油包裹在毛豆表面，...

1、将毛豆用清水洗净后备用。2、葱、姜切片备用。3、用纱布将香料包好制成香料包后备用。4、锅中做水，水开后下入毛豆、精盐后大火煮开。5、变小火后敞盖煮7分钟左右关火。6、为了更好的入味，毛豆在锅中继续浸泡半天（6小时左右）后捞出即成。注意事项：如果想让毛豆不变成黄色，那么在锅中...

1、先用少量食盐水浸泡，可以保证煮时毛豆翠绿入味。2、白醋和食用油的加入，可以使毛豆颜色翠绿，久放不烦黄，过冷水可以使毛豆颜色持久翠绿，味道更鲜嫩。3、大料煮毛豆时间不宜太长，否则毛豆易煮烂，煮好的毛豆浸泡在料汁中冷冻保存，更容易入味，味道更鲜嫩美味。相关说明 夏天的时候，煮毛豆时...

毛豆的鲜绿颜色主要来源于其中的叶绿素，这种色素在高温下容易遭到破坏，导致毛豆变色。因此，煮毛豆时应该尽量缩短煮的时间，并控制好火候。一种有效的方法是先将毛豆清洗干净，然后放入开水中煮。注意，这里要用大火迅速将水煮开，然后再放入毛豆。这样做可以尽量减少毛豆在高温水中的暴露时间，从而保留其鲜...