多造型面包的做法步骤图,多造型面包怎么做
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发布时间:2022-04-23 06:49
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热心网友
时间:2022-06-17 00:40
【造型大面包的做法】
用料
中种面团:高筋面粉224克、干酵母2.5克、牛奶155克
主面团:高筋面粉56克、干酵母0.5克、细砂糖30克、盐3克、全蛋液36克、黄油20克
刷层黄油25克、白芝麻适量
造型大面包的做法
首先混合中种面团的原料,把面揉成团就可以了,不用很均匀,放入冰箱冷藏17个小时
从冰箱拿出,把面团撕碎,加入除黄油以外的主面团原料,揉至出膜,加入黄油,揉出薄薄的手套膜
放入温暖的地方,进行第一次发酵,发至2倍大,用手指粘点面粉在面团的中间戳一下,没有塌陷,面团就发好了
把面团平均分成5等分,盖上保鲜膜静至15分钟(面团松驰后容易擀开)
蛋糕模垫上油纸,边缘抹上黄油(这样好脱模)
把每一个面团擀成圆(尽量擀大擀圆,有点不圆问题也不大,最后再把它整圆)
一层一层的刷上黄油,叠起来,最后一层就不用刷了
沿着圆的边,把影响圆的地方修下来(要尽量保证圆的足够大)
切成12等份,沿一边卷起来,放入模具中,把修下来的边边盘成一个圆放在中间
最后发酵至2倍大(我放入烤箱发酵档,再放两杯热水进去,制造湿度)
刷上蛋液,散上白芝麻,烤箱预热180度,实烤170度,30分钟
热心网友
时间:2022-06-17 00:40
用料 一发并松弛好的面团
多造型面包的做法
面团一发后均分几份,均分的目的是烤箱烤的时候不会有的熟了有的没熟,加馅料的和没加馅料的尽量也不要一起烤,盖保鲜膜松弛20分钟,盖保鲜膜的目的是怕面团水分蒸发后发干,松弛的目的是面团整型的时候不会回弹影响整形
辫子面包:取一个面团均分三份,搓成长条
顶部按压在一起,开始编辫子
图中还要继续编,最后收口收紧
编好就是这样
烤出来不要太漂亮哦
也可以编大条的
火腿芝士面包:火腿加芝士片
面团搓长条
用一条面团把火腿和芝士片卷起来
这个表面没有刷蛋液
排包:烤面包不粘盘
取一个面团擀成长方形
卷起来放盘子上就是排包
烤前可以筛面粉,在表面垫硅油纸再筛面粉
欧包:面团发酵好,拿锋利的刀子割花纹,然后筛上面粉
烤好是这样的
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