山药放在冰箱里3天，拿出来削皮后有点发黄和发红，请教各位是否还能食用呢？

山药变黑是由于发生酶的褐变导致颜色变深。因霉变而变色的山药不能食用，但如果是因氧化而变色的山药是可以食用的。切好的褐变的发生主要条件：1、多酚勒物质，多酚氧化酶和氧。山药削皮后暴露在空气中，其中的多酚类物质和氧发生反应产生邻醌，再进一步氧化聚合而成褐色素和黑色素。2、新鲜的山药很容易...

1、外表有严重的色变则已经变质，无法食用了；2、山药变黑因为新鲜山药去皮后接触到空气发生了氧化反应。山药削皮后被暴露在空气中，山药中含的多酚类物质和空气中的氧发生了氧化反应产生了邻醌，如果持续与空气接触就会再进一步氧化聚合而形成褐色素和黑色素；3、山药去皮切块后，不一次性吃完且需较长期...

能吃。\x0d\x0a　专家指出，山药能放在冰箱里，山药在1-4度可以保存3年。\x0d\x0a山药能放在冰箱里，但是为了保持口感最好带皮保存，并且不要清洗山药上的泥土，等吃的时候在洗净可以最大程度的保持原味，只需要用保鲜膜包裹好或者放入密封袋中即可。\x0d\x0a注意：山药最好与水果隔开放，...

您好；可以吃的，山药放在冰箱里，山药在1-4度可以保存3年。山药由于含有多量的粘液和淀粉，如果受潮则易变软发粘，两个星期左右就会发霉，皮色变黄，并最易生虫，故在贮藏过程中应防止湿气的侵入。其具体方法是：宜用木箱包装，箱内用牛皮纸铺垫，箱角衬以刨花或木丝，然後将山药排列整齐装入，上面...

4 山药放时间长了皮发红能吃吗 无变质的情况下能吃。山药放置时间过久，皮有些发红是因为其中含有的酚类物质遇到空气中的氧气出现的氧化现象，这样的红色山药只是外观品相差一些，但并不影响食用，如不喜欢变红的部分，可以将其削去后再吃，但若是发现山药皮发红，然后还有变黑、软烂、异味等现...

3 切好的山药放冰箱里第二天能吃吗 根据情况决定。山药切好削皮后，如果是冷藏保存的话，表面会逐渐氧化变黑，而且细菌等微生物也容易滋生，一般到第二天，山药不仅不美观，还会滋生大量的细菌，导致营养口感下降，是不建议吃的，但若是放入冰箱冷冻层保存的话，则可以抑制细菌繁殖，避免氧化发黑...

全裂或分裂；花雌雄异株；很少同株，组成穗状、总状或圆锥花序；花被片6，2轮，基部合生；雄蕊6，有时3枚发育，3枚退化；雌花和雄花相似，惟雄蕊退化或缺；子房下位，8室，花柱3，分离；蒴果或浆果；种子具翅。生长习性 耐寒，喜光。宜在排水良好、疏松肥沃的壤土中生长。忌水涝。

山药冻过后有股子酒精的味道那可能就是坏了,那是因为山药在冷冻过程中会释放出一种叫做醇的化合物,这种化合物与酒精有相似的气味,冻坏的山药不仅口感上比较差,而且营养成分流失严重,吃多了还会出现拉肚子的情况,所以坏掉的山药我是不建议食用的,可别省小钱去了大钱,那得不偿失。 现在我们就来讲一下怎么判断山药...

山药有黑点可以吃。黑点主要是因为种植情况所造成，正常切除后即可食用。而且接触空气时间过长，或者山药发生了氧化，也会出现小黑点，如果是莓变出现的黑点，那就不能食用。

这是由于山药里含有的一种酶造成的，当山药削皮后暴露在空气中，这类物质就和空气中的氧份发生化学反应，而形成了褐色素和黑色素。可以吃的。褐变的发生主要有三个条件：多酚勒物质，多酚氧化酶和氧。山药削皮后暴露在空气中，其中的多酚类物质和氧发生反应产生邻醌，再进一步氧化聚合而成褐色素和黑...