福鼎肉片怎么做好吃又嫩
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发布时间：2022-04-23 06:45
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时间：2022-04-29 00:43
【福鼎肉片的正宗做法】——特点：香气诱人、酸辣爽口、筋道解馋、做法详细、一看就会。
【主料】：猪里脊肉500克（首选猪里脊肉，如果没有就用猪瘦肉）、红薯淀粉350克
【配料】：小米辣、生姜、香菜、免洗紫菜、香葱各少许、食用小苏打5克
【调料】：水、胡椒粉、白醋、食盐适量
——【开始制作】——
①：先用电子秤称好对应量的猪里脊肉、红薯淀粉以及食用小苏打，各自装碗备用。——（注意，小苏打这一料很关键，后面解释）。
②：将猪里脊肉洗净放入料理机内打成肉泥，小米辣去蒂洗净切斜刀、生姜去皮切片，香菜香葱洗净切碎，备用。——（注意，不嫌麻烦的同学也可以手剁肉，口感会更好）。
③：下面进入关键步骤，取一干净不锈钢大盆，左手压盆，右手戴上一次性手套后抓紧肉泥进行上下摔打，抓起的高度大约20厘米左右，反复摔打20-30分钟左右，摔打至肉泥不容易松散开即可。——（注意，这里不要嫌累，尽量摔打20分钟以上，因为这道肉片能不能做的筋道美味关键就看摔打这一步）。
④：下面开始调味，往肉泥内加入食盐2小勺、食用小苏打5克，快速抓捏1分钟至均匀，此时你会惊讶的发现肉泥竟然变得有些粘手，而且带些许弹性，再次摔打10分钟让肉泥更筋道。——（注意，这里就要加食盐和小苏打了，并且抓匀后还要继续摔打10分钟，后面解释）。
⑤：往摔打好的肉泥中先加入1/3的红薯淀粉（大约116克），用手来回搓揉进肉泥中，然后再加入第二个1/3量，总共分3次下入所有红薯淀粉并抓捏均匀，中途较干可以加入70克左右的水继续搅匀，直到搅拌成没有干粉但又比较粘手的状态即可。——（注意，加入淀粉最好是红薯淀粉，并且要分次加入，后面解释）。
⑥：做好以上步骤后就可以开始煮汤了，起锅加入足量清水，下入姜片几片大火煮开煮出香味。
⑦：水开后，转中小火，将打好的肉泥装入大盘内摊平，用小刀或小勺一次刮一小条到锅里这样反复至所有肉泥挖入锅内，转大火再次煮开，煮至肉片变大且浮出水面即已经煮熟，关火备用。——（注意，下肉片时要先把火调小点，下完后再调大火，后面解释）。
⑧：取出品碗内加入食盐适量、白醋2小勺、胡椒粉1小勺、免洗紫菜少许和切好的小米辣。——（注意，所有的调味料都是直接加在碗内的，不要放汤里）。
⑨：最后将煮好的肉片连同汤汁倒入适量至碗内，然后加上少许香菜和少许香葱，正宗福鼎肉片即成。
做福鼎肉片怎么做又嫩又滑
1、取肉，把刚买来的肉里面的肥肉取干净，只剩下精肉。再把精肉切成小长条或小块，便于剁成肉酱则可。到这里还应该把取出来的肉称一下，以便放淀粉时心里有底。接下来就可以把精肉剁成肉酱，或者也可以用绞肉机绞。这时便可以在肉里加入葱盐等的调料。小苏打在下一步的时候放。2、搓肉，把肉酱...
福鼎肉片酸辣可口,你知道具体的操作步骤吗?
福鼎肉片制作步骤：1. 准备肉泥和配料：将猪里脊肉清洗干净后，放入绞肉机中打成肉泥；生姜去皮切丝，香菜和香葱洗净切碎备用。2. 肉泥摔打：戴上一次性手套，在盆中将肉泥上下摔打，直至肉泥不易松散。（摔打时间越长，肉片越有嚼劲）3. 加淀粉：分三次加入红薯淀粉，每次加1/3。每次加淀粉后，...
福鼎肉片怎么做能更嫩更鲜?
切片：将猪肉切成薄片，厚度大约在2毫米左右，切片时要顺着肉的纹理切，这样可以减少肉片的筋性，使其更加嫩滑。腌制：将切好的肉片放入碗中，加入适量的盐、生抽、料酒、胡椒粉等调料，以及一些淀粉和少量的水或者蛋清，拌匀后腌制20分钟左右。淀粉和蛋清可以帮助肉片锁住水分，增加嫩度。水煮：在锅中加...
福鼎肉片怎么烹饪才正宗?
勾芡：在肉片快熟的时候，加入适量的生粉水，快速翻炒均匀，使肉片表面裹上一层薄薄的生粉糊，这样肉片会更加鲜嫩可口。出锅：待肉片完全熟透，汤汁稍微收紧时，即可出锅。将炒好的肉片盛入盘中，撒上葱花和香菜点缀，一道美味的福鼎肉片就完成了。搭配食用：福鼎肉片可以搭配米饭、面条等主食食用，也可...
福鼎肉片怎么做好吃又正宗?
在腌制好的肉片中加入一个鸡蛋，搅拌均匀，使肉片表面裹上蛋液，这样可以使肉片在烹饪过程中更加嫩滑。将地瓜粉均匀撒在腌好的肉片上，用手轻轻抓拌，使每片肉都均匀裹上一层薄薄的地瓜粉，这样可以在炸制时形成酥脆的外壳。烧一锅水，水开后将裹好地瓜粉的肉片逐片放入锅中，用中火煮至肉片变色...
福鼎肉片怎么做好看又好吃?
腌制肉片时，加入的调料要适量，以免过咸或过淡。炒制肉片时火候要大，动作要快，以保持肉片的嫩滑。蔬菜的处理可以根据个人喜好调整，比如不喜欢辣的可以不放辣椒粉。总之，按照以上步骤和小贴士，你可以做出既好看又好吃的福鼎肉片，这道菜色泽诱人，肉质嫩滑，蔬菜爽脆，非常适合家庭聚餐或节日宴请。
福鼎肉片怎么做更有食欲?
选材：选择新鲜的猪后腿肉或里脊肉，肉质鲜嫩，肥瘦相间，切片时要保持肉片的完整和均匀，厚度大约在2毫米左右。腌制：将切好的肉片放入碗中，加入适量的生抽、老抽、料酒、白糖、盐和少量的花椒粉，充分搅拌均匀，让肉片吸收调味料。腌制时间大约为15-30分钟，这样可以让肉片更加入味。辅料准备：准备适量...
福鼎肉片怎样做好吃又下饭?
选材：选择新鲜的猪里脊肉，肉质要鲜嫩无筋，这样做出的肉片才会更加滑嫩。同时，准备适量的葱、姜、蒜、辣椒等调料，以及生抽、老抽、料酒、白糖、鸡精、淀粉等调味品。切片：将猪里脊肉切成薄片，厚度大约在2毫米左右，保证肉片的均匀和口感。切肉时应该顺着肉的纹理进行，这样可以使肉片更加嫩滑。腌制...
正宗福鼎肉片的做法是怎样的?
肉片的切割要均匀薄透，这样烹煮时才能保证熟得快且口感嫩滑。腌制肉片时，淀粉的用量不宜过多，以免影响口感。烹煮肉片时，水温要高，肉片下锅后要迅速搅散，避免粘连。炒制时，火候要掌握好，避免过火导致肉片变老。正宗的福鼎肉片，讲究的是肉质的鲜嫩和汤汁的鲜美，通过以上步骤，可以在家尝试制作这...
福鼎肉片有什么值得分享的做法?
点缀装饰：在肉片上撒上蒜末、葱花和香菜等装饰，增加色香味。倒花椒油：在锅中烧热花椒油，然后将热油均匀地浇在肉片上，使其香气四溢。这样一道美味的福鼎肉片就完成了。其关键在于肉片的切工要薄而均匀，腌制时要充分上浆，烫制时火候要掌握好，汤底的味道要鲜美。福鼎肉片不仅口感滑嫩，而且营养...
