正确的红烧肉怎么烧
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发布时间：2022-04-23 06:53
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热心网友
时间：2022-05-07 07:05
食材：肥瘦相间五花肉1块，葱、姜
调料：食盐、白糖、老抽、生抽、花椒、桂皮、香叶、料酒、鸡精
做法：
1、五花肉清洗干净，然后切块备用；
2、锅中倒清水，然后加姜片、葱段、料酒，再将切好的五花肉放入，大火煮开后，撇去浮沫后捞出过凉水，沥干水分后备用；
3、锅中无需倒油，将焯过水的五花肉放在锅中，小火慢煎，煎至两面金黄，把肥油都*出来后盛出备用；
4、锅中留底油，然后加入2勺白糖炒糖色，然后倒入煎好的五花肉翻炒上色；
5、再加1勺老抽、1勺生抽、适量食盐、姜片、葱段、花椒、桂皮、香叶翻炒均匀；
6、然后加适量清水和料酒，大火煮开后，转小火煮30分钟；
7、时间到了之后，可以拿筷子戳一下五花肉，如果能轻松扎透就是熟了；
8、最后开大火收汁，出锅前加少许鸡精和小葱花，翻炒均匀即可。
很多小伙伴可能会觉得，即便是这样做的红烧肉，但还是感觉有点腻。那不妨在红烧肉中添加一些其他的食材，可以中和一下红烧肉的油腻，也能让这道菜的口感和味道更丰富。
那么，红烧肉更适合和什么食材搭配一起吃呢？
推荐：红烧肉炖土豆、红烧肉炖海带、红烧肉炖豆角、红烧肉炖豆腐泡、红烧肉炖鹌鹑蛋等等。喜欢的小伙伴一定要试试哦。
热心网友
时间：2022-05-07 08:23
2
油菜洗净后，修整一下叶子，修完煮出来好看，油菜对半切。锅内加水，放2克色拉油，放1克盐，汆油菜，用来围边。
3
将五花肉烧皮，烧至金*（为了更好的去除猪毛）。
4
五花肉用钢丝球擦洗干净，放入加水的锅内，煮10分钟，煮至筷子能插进去即可捞出控水备用。
5
待五花肉冷却后，切成2厘米见方的小块。
6
锅内下30克色拉油，大火将油烧至7成热，放入五花肉片大火煸炒。
7
将煸出的油倒出。
8
用余油，继续加热至7成热，放入葱姜蒜各10克，香叶两片，八角2个，料酒20克，红曲米5克。（tips:没有红曲米的就炒糖色，炒糖色的方法如下：锅内下少许油，小火加热，待油温加热至7成热时，放入20g糖，开始炒糖色，炒糖色要诀：少油、小火慢慢炒，糖炒至枣红色，开大火，放入煸好的五花肉后，放入上述调料）
9
加适量清水没过五花肉，放入6粒冰糖，味精3克，盐4克，鸡粉3克，生抽10克，老抽10克，小火煲45分钟后，大火收汁。
10
将红烧肉盛出，汆好的油菜围边。
热心网友
时间：2022-05-07 09:57
起锅烧油，油热后下入五花肉煸炒，肉略发焦发黄，盛出备用。
在锅中加入适量水和料酒，放入刚煸炒过的五花肉。
加入姜片，盖上锅盖，大火烧开，转小火炖煮一个小时，让肉充分吸收汤汁。
煮的过程中撒上适量的盐。
再放入酱油调味。
出锅前10分钟放一把冰糖，等糖融化后，适当搅拌几下即可装盘。
热心网友
时间：2022-05-07 12:05
