为什么我蒸排骨不软,而且猪腥味很重

发布网友发布时间：2022-04-23 06:54

共5个回答

热心网友时间：2022-06-17 02:14

清蒸排骨

原料：
猪排骨1.5公斤，熟火腿50克，水发玉兰片（茭白、冬笋均可）60克。
配料：精盐25克，料酒10克，味精10克，葱丝40克，姜丝20克，高汤（或水）2公斤。

制作方法：
1)将排骨剁成4厘米长的段，用开水烫一下洗净；火腿、玉兰片均切成小片待用。
2）将排骨分别放入10个小碗内，再分别放上火腿片、玉兰片、葱丝、姜丝、味精、料酒、精盐、高汤，上笼用旺火蒸1小时即成。

特点：汤清味美，色泽美观，排骨醉烂。
制作关键：排骨要洗净，烫时要凉水下锅，这样污物容易出来，要蒸烂，口不要咸。

热心网友时间：2022-06-17 02:15

排骨蒸前，切好，用开水抄一下，蒸的时候把葱姜放在排骨里，去腥提味

热心网友时间：2022-06-17 02:15

排骨要放点料酒才能除去腥味的，再加点姜片啊，蒸之前要先处理下再蒸啊

热心网友时间：2022-06-17 02:16

你要先腌一下啊，要不然就得先焯水腌的时候得用葱姜蒜料酒腌上15分钟左右，要不就用开水焯一下，把肉里面的血水泡沫全都倒掉开水里面也得加入料酒葱姜蒜

热心网友时间：2022-06-17 02:16

姜和酒放的比较少硬的话可能是你的盐放的比较早