爆炒牛舌怎么做
发布网友
发布时间：2022-04-23 06:54
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热心网友
时间：2022-06-17 02:11
牛舌300g左右
青红椒适量
红花椒适量
青花椒适量
八角少许
香叶少许
老姜适量
蒜末适量
干辣椒适量
蛋清一颗蛋的量
玉米粉适量
豆瓣酱适量
胡椒面适量
大葱段适量
爆炒牛舌（川味）的做法
1.适量的青红辣椒蹭它们的清香味，品相也靠它们调色了，功臣！
2.备齐辅料，按照自己的口味来配，青花椒比较关键，独特的香味能给牛舌添彩；这里的辛香料都有提香去腥的功能
3.牛舌切片，这步很关键，建议先磨刀再切。先去皮再片肉。牛舌特别容易炒老，炒老了就咬不动，切薄能快速熟透还能保持鲜美！
4.腌制牛舌。我从来不用嫩肉粉，每次都会说这个问题，烹饪技巧那里会特别讲到。言归正传，腌肉需要放入蛋清、玉米粉、豆瓣酱、胡椒粉
5.提味去腥利器！泡姜！四川人做饭必须会腌制泡菜！切丝…
6.熟油后炒料，火不要太大，油熟后关小火炒即可，直至炒出香味
7.料炒香后开大火油滚了就下腌制好的牛舌快速翻炒！快速！！第一层变色后烹料酒去腥诱香
8.炒到7成熟就立刻放入青红辣椒，快速翻炒！快速！！
9.炒至八成熟放入大葱段快速翻炒！快速！
10.熟透立马起锅不做任何停留～jiangjiang～～你成功了吗？
热心网友
时间：2022-06-17 02:12
主料牛舌300克杭椒100克美人椒50克葱姜蒜少许香菜少许
辅料鸡蛋清半个淀粉适量大厨四宝小石窖辣椒炒肉酱汁1罐食用油适量盐适量
爆炒牛舌的做法
1.
将牛舌切片，加入盐
2.
将牛舌中加入半个鸡蛋清
3.
将牛舌中加入淀粉，搅拌均匀
4.
准备杭椒100克，切块备用
5.
美人椒50克，切块备用
6.
葱姜蒜少许，切片
7.
锅中加入油，待油温加热后，放入牛舌滑熟，备用
8.
锅留底油加入葱姜蒜爆香
9.
倒入辣椒，爆炒
10.
下入牛舌，爆炒入味
11.
加入大厨四宝小石窖系列辣椒炒肉酱汁，翻炒均匀
