正宗川味麻辣豆腐丝的做法?
发布网友
发布时间:2022-12-08 01:53
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热心网友
时间:2024-10-04 14:36
( 1 )麻辣豆腐丝的做法
食材用料
豆腐丝适量、花椒粉适量、五香粉适量、
辣椒粉适量、盐适量、生抽适量、麻油适量。
做法步骤
( 1 )干豆腐丝加水泡发;
( 2 )将泡发的豆腐丝放入锅中煮约5分钟左右;
( 3 )将煮好的豆腐丝捞出沥干水分放入碗中;
( 4 )撒上适量盐、花椒粉、五香粉、辣椒油或辣椒粉;
( 5 )加入生抽和麻油拌匀即可;
( 6 )装盘上桌。
( 2 )麻辣豆腐丝的做法
食材用料。
豆腐丝 100克、干红辣椒 50克、蒜 50克、酱油 30毫升、盐 30克、糖 20克、熟芝麻 20克。
做法步骤
( 1 )将干豆腐丝用水泡开,洗净。整理成长短适中的段儿,蒜拍碎。
( 2 )锅内放油,放入豆腐丝、盐,之后加酱油,转至小火,用筷子轻轻翻动
直到均匀上色即可盛出备用;
( 3 )锅内放油,将蒜末和干辣椒炒出香味,之后放入刚刚炒好的豆腐丝,
翻炒几下,撒上熟芝麻;
( 4 )完成,装盘上桌。
热心网友
时间:2024-10-04 14:36
在我国的西南地区,尤其在四川和重庆地区,人们特别喜欢吃麻辣味的食物,这其中就包括非常有名的麻辣豆腐,这是一道很有名的川菜,制作这道美食的主要原料是豆腐,另外制作过程中会加入花椒以及辣椒等多种调料,做出来的麻辣豆腐色香味俱全,这道美食的详细制作步骤如下。
麻辣豆腐丝的做法大全:
材料
干豆腐丝:100克、干红辣椒:50克、蒜:50克、酱油:30克、盐:30克、糖:20克、熟芝麻20克
做法
1、将干豆腐丝用水泡开,洗净。整理成长短适中的段儿,蒜拍碎。
2、锅内放油,放入豆腐丝、盐,之后加酱油,转至小火,用筷子轻轻翻动直到均匀上色即可盛出备用;
3、锅内放油,将蒜末和干辣椒炒出香味,之后放入刚刚炒好的豆腐丝,翻炒几下,撒上熟芝麻,即可盛出装盘。
麻辣豆腐的做法步骤
11准备原料
22豆腐加盐焯水
33热锅凉油炒香花椒后,倒出花椒不要
44加入蒜末和辣椒面炒香
55加入一大勺郫县豆瓣炒出红油
66加适量生抽和开水烧开
77加入豆腐中火炖烧5~8分钟入味
88汤汁差不多了勾芡,分次勾芡到合适浓稠度
99趁热撒上花椒面和蒜末即可
小窍门
提示:
1、虽然没有牛肉,没那么正宗,但是做法还是比较讲究的,出来之后麻辣鲜香,
非常下饭。
2、花椒面和蒜末最后一定要放,这才够味。
麻婆豆腐的做法步骤:
11豆腐切成块状,烧开水,放入锅中烫2分钟
22把肉切成肉末
33捞出烫好的豆腐备用
44锅烧热以后,放入少许油
55放入肉末下去煸炒
66炒出香味以后,加入两大勺豆瓣酱
77炒出红油
88放入花椒,炒出香味
99加入适量的水
1010水烧开以后,放入烫好的豆腐
1111盖上锅盖,让它烧开,滚2分钟,放入少许干贝素提味。
1212倒入砂锅内
1313玉米淀粉兑一点水成液体,待锅内烧制水变少以后,加入玉米淀粉液体,边倒边轻轻搅拌
1414最后洒上葱花,就可以端出食用了。