豉汁蒸鱼片怎么做

发布网友发布时间：2022-12-07 20:02

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热心网友时间：2024-12-04 05:59

用料

冷冻龙利鱼块 200克

豆豉约20粒

剁辣椒一小勺

蒸鱼酱油一大勺

糖一小勺

淀粉两小勺

料酒一小勺

姜粉一小勺

豉汁蒸鱼片的做法

龙利鱼解冻切片，豆豉切碎

加入其它全部调料拌匀，冷藏腌制半小时后取出码放在盘中

蒸锅加水烧开后放入鱼片蒸七八分钟即可

热心网友时间：2024-12-04 06:00

用料
龙俐鱼
青椒
蛋清
盐，糖，鸡精
黄酒
李锦记风味豆豉
高汤
淀粉
葱，姜，蒜
白胡椒粉
生抽
豉汁鱼片的做法
将龙俐鱼片片成5厘米宽，0.5厘米厚的片，青椒去籽切成片；葱姜蒜切成末。
将鱼片用盐，鸡精，胡椒粉，黄酒，蛋清及淀粉调匀上劲，再倒入少许食用油拌匀腌制十分钟。
用适量酱油，盐，糖，鸡精，白胡椒粉，淀粉和高汤制成调味汁。
将锅中油烧至5成热，放入腌制好的鱼片，轻轻滑散，快变白时放入青椒片，翻炒片刻盛出沥油待用。
锅内留少许油烧热后，放入蒜和两勺李锦记风味豆豉炒出香味，再放入葱姜翻炒。
接着倒入步骤4的鱼片青椒，大火翻炒片刻，最后倒入步骤3的调味汁，翻炒均匀即可盛入盘中。
小贴士
1. 可以用任何鱼片代替，片不要切的太薄，容易碎。