醪糟是什么啊

发布网友发布时间：2022-04-23 09:07

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热心网友时间：2023-09-20 14:26

　　醪糟，又叫酒酿，甜酒，酸酒。旧时叫“醴”，是一种米酒，江南地区汉族传统小吃。
　　醪糟经糯米（又称江米）发酵而成，夏天可以解暑。主要原料是糯米，酿制工艺简单，口味香甜醇美，醇含量极少，因此深受人们喜爱。但是仍然有很多人认为它是酸的，拒绝食用。在一些菜肴的制作上，糯米酒还常被作为重要的调味料。
原料配方：上等江米（糯米）5000克酒曲50克
制作方法：
　　1．把糯米5000克用清水淘洗干净，泡1小时后，倒入筲箕(南方淘米洗菜用的竹器形似北方的簸箕)内沥干。
　　2．在蒸笼内铺好纱布，把沥干的江米倒在上面，用旺火蒸1小时后，倒入盆内，用电扇把米温吹降到20℃-40℃时（根据酒曲的种类不同，糯米的产地不同，甚至纬度不同温度都会有差异），再将适量的凉开水倒入盆内，用手拌匀。将酒曲研成粉末放入盆内，再一次拌匀。
　　3．将拌匀的糯米倒入缸内，用手在中间掏一个小窝，再将余下的酒曲粉末加少许凉白开水，洒在江米表面。然后用木盖把缸盖紧，用棉絮包好，放入草窝里面，3天即成醪糟。
　　

热心网友时间：2023-09-20 14:26

就是用糯米加酒曲制作而成的，各个地方的叫法不一样，也叫米酒、酒酿、糯米酒、甜米酒、醪糟

热心网友时间：2023-09-20 14:27

就是酒酿吗！酿米酒的时候剩下的酒糟。

热心网友时间：2023-09-20 14:27

就是米酒