炸茄子拍淀粉还是调面糊炸会外酥呢?

发布网友发布时间：2022-04-23 08:59

共5个回答

热心网友时间：2022-05-05 02:46

调面糊炸。

下面介绍炸茄子的做法供参考，准备材料：茄子：200克、低筋面粉：50克、油：20克、玉米淀粉：10克、泡打粉：2克、盐：1克、胡椒粉：1克、椒盐：2克。

1、低筋面粉、泡打粉、玉米淀粉、盐、胡椒粉、再加适量的水搅拌成面糊状。

2、茄子用清水清洗干净，然后放到案板上切成片状。

3、茄子切好后放到装面糊的容器里，让每片茄子都裹上一层面糊。

4、起锅倒入适量的食用油烧热，油烧至七成热时放茄子炸。

5、把茄子炸至两面金黄即可出锅。

6、完成。

热心网友时间：2022-05-05 04:04

也有的说用面粉+水+一点盐调成稠面糊炸不是这个的。干淀粉炸这个是正确的还有放炸粉才可以的呀。饭店的烧茄子茄子的外层都是硬的。就是放了炸粉颜色也好看还硬硬脆脆的吃起来。就是这个我们家里没有放的

热心网友时间：2022-05-05 05:38

我是厨师，我告诉你是用面粉加水和鸡蛋在加点泡打粉就可以了。你不知道做就去超市买一盒一盒的脆炸粉，有说明和用法，比较简单。就是比较贵一点。如果你是炸一点自己家人吃就去买脆炸粉最好不过了，如果你是炸好来卖就自己调比较实惠一点。

热心网友时间：2022-05-05 07:30

是淀粉，面粉混合起来然后加点鸡蛋炸制，面粉量少于淀粉量比例大约1：2

热心网友时间：2022-05-05 09:38

拍干淀粉炸，在锅里不要烧久了，最多一分钟就出锅。否则不脆。