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面筋如何做,不要洗面的那种,普通面粉能做吗?

发布网友 发布时间:2022-04-23 09:01

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2个回答

热心网友 时间:2022-06-18 18:47

然后将面团放在水龙头下冲洗,但是要注意面团必须一直团在手里,不断搓揉。
洗好的面筋略带灰色,还有很多小孔,让它多放置些时间,面筋会变光滑紧密,若放置时间长,如几天可以加入清水保存,不会坏。
把面筋切片放入中温略高油锅,面筋一进油锅就会涨起,颜色变黄马上捞出滤油。或者也可以不炸直接入锅炒。
其实做生意的话心态最重要!
单独以面粉来洗面筋,用湿面筋再去加工其他成品的做法对于你开店来说是很大的损失,甚至还会亏本,主要是因为这种做法对于洗面筋这道工序中的原料面粉浪费特别多,这道工序的本质是通过物理反应来把面粉中的两种主要物质:蛋白质、小麦淀粉来进行分离。其中的蛋白质分离后即成面筋,但蛋白质在面粉中的含量相对还比较低,所以通过单独洗面筋来利用其中的蛋白质这种做法,成本会很高,你可以通过购买分离后的湿面筋来加工其它产品。
打字不易,如满意,望采纳。

热心网友 时间:2022-06-18 18:48

要高筋面粉(富强粉),一般面筋就是洗面而成,不然就要买
面筋粉来制作。
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