洗面筋要用死面还是起面?
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发布时间：2022-04-23 09:01
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热心网友
时间：2022-06-18 18:47
1、起面就是发面吧。
2、做面筋用的是死面
3、不用发面
热心网友
时间：2022-06-18 18:48
洗面筋要想劲道,最好选择散装的当年新磨的面粉,不要精细的面粉,也可以直接买面筋粉,又叫谷阮粉。
热心网友
时间：2022-06-18 18:48
起面
热心网友
时间：2022-06-18 18:49
起面！
效果更好！
洗面筋要用死面还是起面?
1、起面就是发面吧。2、做面筋用的是死面 3、不用发面
水洗面筋用酵母粉可发酵吗
可以的，水洗的面筋放些干酵母，放在温暖的地方醒发两个小时以上。面团就可以出现很多的蜂窝状，上锅蒸就可以出来里面很多蜂窝状的烤麸了
和好的面使劲揉,会不会揉面筋呀
不会 那是死面
洗了一夜的面筋,最后还是没洗成,狂郁闷55555..
面要多和一会儿，和好后最好xing一会儿,然后分块来洗，大概是半斤水洗2两左右生面，洗面不要急，如果面粉质量好（最好是面包面，有韧性。有这样的麦种），最后会洗成海绵状的面块，就好了。
谁有蒸面筋的方法!请赐教!!
发酵一个小时左右，入锅蒸15分钟。蒸熟后切片或者切块都行 小贴士 洗出来的面筋可不要丢掉了，这可是好东西呀。面筋放一点酵母，发酵一个小时左右，蒸出来的面筋很软，不会像死面疙瘩。面筋用40°温水揉捏一下，使面筋温度升高点，等下发酵就会很快，毕竟酵母粉需要温水才发的起来的。
死面,烫面,炝面,发面,有什么不同?
二、死面就是用凉水现和现用的面。1、这种面比较耐煮，口感劲道，有嚼劲，所以适合做煮、烙、煎、炸等食物，如水饺、馅饼、烧卖、锅贴等。2、这种面不太容易消化，血糖指数低，所以糖尿病患者可以吃，肥胖的人也可选择。三、烫面是用沸水（约65℃-100℃）和面，边加水边搅拌，待稍凉后揉合成团...
做拉面的面是发面还是死面
做拉面的面是死面。死面一般在以面食为主食的地区，称未经发酵的面为死面，相反，对应的发面是经发酵的面。煮制面食一般为死面，另有死面饼、蒸饺等面食。拉面的技术性很强，要制好拉面必须掌握正确要领，即和面要防止脱水，晃条必须均匀， 出条要均匀圆滚，下锅要撒开，防止蹲锅疙瘩。拉面根据不同...
在死面饼中加什么东西能够让饼凉了也不硬?
面粉主要是由蛋白质（面筋）和淀粉组成的，举个直观一点的例子：我们自制凉皮的时候会揉好一个面团，然后加大量的水来“洗面筋”，会溶于水中的就是淀粉，那一小团洗到最后充满半烫面法顾名思义，就是把做饼的面粉分成两半，一半用开水烫死，和成面团，另一半用清水和面，这样做出来的大饼酥中带软...
死面大饼加什么原料蓬松柔软凉了不硬?
面粉的主要成分中只有面筋（蛋白质）能吸收水分，所以面粉的持水总量是有限的，但是死面饼在受热的时候大部分水就会蒸发出去。刚刚做好的饼可能还柔软一些，随着时间的变化，水分流失的就更多更快了，饼凉了、也就跟着变硬了。所以我们可以先用部分热水、开水进行烫面，把面粉中本来不吸水的淀粉烫熟一...
发面怎么算发好?
放置时间短就成死面。 4.蒸时要水不开就上屉,水开时记时,一般蒸8到10分钟,时间过长就成死面。蒸时火不要太大,太大就把面砸死。 总之要保证面要能发起来,四点缺一不可,注意以上四点就能蒸出好吃又好看的包子。 问题五:做馒头的面 怎样才算发好了 我只知道用酵母发面的鉴别。面揉成团后放在盆...
