人体主要食物的营养成分表格

发布网友发布时间：2022-04-23 09:01

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热心网友时间：2022-06-18 18:58

营养素主要食物来源主要功能蛋白质谷类、豆类、肉类、奶类、蛋类、薯类形成身体结构的主要成分；是所有生命活动过程的催化剂；调节体内水分平衡；帮助伤口愈合。 β-胡萝卜素南瓜、马铃薯、菠菜、胡萝卜等为脂溶性抗氧化剂，是类胡萝卜素家族中的一员，在体内可根据需要被转化为维生素A。维生素D 蛋、鱼、肝、奶促进正常骨骼、牙齿的形成，刺激钙和磷的吸收，为钙磷代谢过程所必需。维生素E 小麦胚芽、坚果、植物油、虾为脂溶性抗氧化剂，可保护身体细胞、维生素A、不饱和脂肪酸，协助维持正常红细胞。维生素B1 向日葵籽、小麦胚芽、啤酒酵母、西瓜、豌豆、芦笋；谷类、豆类、硬果类；猪肉、心肝肾协助碳水化合物的代谢，能量的生成，维持正常的神经功能。维生素B2 牛奶、蘑菇、菠菜、肝、椰菜、甜菜、杏仁、牛肝、牛排、奶酪协助食物中能量的产生，协助红细胞的产生，参与各种代谢过程。尼克酸蘑菇、鸡、鲑鱼、牛肝、花生、金*鱼、麦麸、芦笋、虾、烤马铃薯协助碳水化合物、脂肪、蛋白质中能量的释放（参与血糖控制）维生素B6 广泛存在于各种食物如肉类、鱼类、禽类、豆类、全谷类食物以及蔬果中协助食物中能量的释放，参与脂肪的代谢，参与红细胞、激素的合成，是蛋白质、神经系统、免疫系统功能正常发挥的基础。维生素B12 肉类、鱼类、禽类、贝类、奶、蛋、奶酪是正常生长的必需物质，参与红细胞的生成，是碳水化合物、脂肪、某些蛋白质代谢过程中所必需的，协助维持正常的神经系统，是DNA合成所必需。叶酸新鲜食物如菠菜、芦笋、芜菁、欧芹、啤酒酵母、利马豆、豌豆、椰菜、橙、哈密瓜、莴苣叶酸和维生素B12作用相似，育龄妇女充足的膳食叶酸摄入量可以降低胎儿神经管畸形如脊柱裂、无脑儿等的发生危险性，另有实验显示叶酸对心脏有保护作用生物素广泛存在于食物中，人类极少缺乏参与碳水化合物的代谢，参与脂肪、蛋白质的合成。钙奶、奶制品、全小鱼、豆腐、深绿色蔬菜、豆类、杏仁形成坚固的骨骼和牙齿，刺激伤后血液的凝固，是正常神经肌肉活动之所需。磷肉类、禽类、鱼类、蛋类、奶和奶制品、全谷类与钙协同形成骨骼和牙齿，调节食物中能量的释放，是人体遗传物质DNA的构成成分，是人体能量直接来源ATP的构成成分。镁坚果、豆类、全谷类、深绿色蔬菜、海产品是正常神经肌肉（含心肌）活动之所需，参与能量（ATP）代谢和DNA的合成。铁肉类、鱼类、豆类、贝类、蛋类、干果是血红蛋白（血液中氧气的运输者）的基本成分，参与能量代谢，缺铁性贫血是世界性的健康问题，常见于儿童青少年、孕妇、老年人。维生素C 芦笋、针叶樱桃、青椒、甘蓝、柑橘类水果是结缔组织、骨骼、牙齿形成所必需，是伤口愈合和牙龈健康的重要条件，协助脂肪的分解，促进铁的吸收，是重要的抗氧化剂锌牡蛎、肉类、鱼类、禽类、全谷类是正常成长之所需，参与蛋白质的消化、合成，参与伤口愈合、骨骼健康、DNA的合成，调节免疫功能，是体内一种重要的抗氧化酶的成分。碘海产品如贝类、鱼类、海洋植物是甲状腺素的成分，调节生长、发育和能量代谢。铜牡蛎、内脏、巧克力、坚果、谷类、干果、禽类、贝类参与铁代谢、神经系统功能、骨骼健康的调节和蛋白质的合成能，是一种抗氧化酶的成分，参与皮肤、头发、眼睛等部位色素的形成。锰全谷类、坚果、茶叶是骨骼、结缔组织正常成长之所需，是脂肪酸合成酶的成分，参与碳水化合物的代谢。奥米加3 脂肪酸高脂鱼、鱼油及海洋哺乳动物中含量最高，DHA也见于蛋黄、肉、肝以及其它内脏中调节血脂，减少动脉粥样硬化的发生和发展，预防心脑血管疾病，改善视力和记忆力良好的饮食习惯　　要达到营养均衡，日常饮食各方面需多加注意。美国健康部门曾就人们的饮食方式做过以下建议，可供我们参考：食物多样化——合理搭配，全面营养；多食蔬菜、水果和谷类食物——补充丰富的维生素、矿物质和膳食纤维；选择低脂肪（特别是饱和脂肪）的食物和低胆固醇的饮食——减少饱和脂肪酸和胆固醇的摄入量，降低引起肥胖和诸多慢性病的危险因素；少吃盐、糖——降低患高血压（病）的可能性；尽量少喝酒——可提高食欲，避免多种营养素缺乏，保护消化系统尤其是肝脏以及神经系统的功能；避免抽烟——维持体内氧气及维生素C的正常代谢，避免大量自由基的产生；