生抽和老抽怎么区分?
发布网友
发布时间：2022-04-23 08:56
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热心网友
时间：2022-05-19 17:49
你好，我是有范儿呀，很高兴能回答你的问题。
大家平常做菜时，都会用到老抽和生抽，那怎么样区分生抽和老抽呢？
我从平常接触和观察得出以下结论:1，颜色的不同，生抽的颜色比较淡，从生抽瓶子表面看，显红褐色。老抽的颜色的比较深，从老抽瓶子上看呈棕褐色且有光泽。
2，味道的不同，生抽吃起来有种咸咸的味道，老抽吃起来有种鲜美微甜的味道。
3，用法的不同，生抽一般调味用，因为颜色淡，故一般的炒菜或者调凉菜的时候用的多。老抽，一般给食品着色用，比如做红烧的时候上色用的多。
4，制作方式的不同，生抽酱油是酱油品种的一种，以大豆，面粉主要为原料，人工接入种曲，经过天然的露晒，发酵形成。性状清澈透明，风味独特。老抽酱油是在生抽酱油的基础上，把榨汁的酱油晒制2到三3个月，经过滤沉淀后即为老抽酱油，其产品质量比生抽浓郁。
那从外观上生抽和老抽如何区别呢？
老抽色暗很多，摇动瓶时在瓶壁形成的液体较浓，黑色退去的时间较久。生抽摇动瓶后，瓶壁留下的液体很淡，2秒钟瓶壁就会恢复到原来的透明度，而老抽在同样的情况下还是不透明的。
以上呢，是我从日常的接触和观察得到的几点观点，希望能帮到你。
