骨头百叶汤最正宗的做法

发布网友发布时间：2022-04-23 08:56

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热心网友时间：2022-06-18 17:01

前言
清淡不油腻的肉骨汤。春季很好的美味补品噢~
材料
主料：汤骨300g；
辅料：厚百叶适量、老姜5g、葱3g、黄酒15ml、鸡精2勺、水5000ml、盐5勺、糖1勺
骨头百叶汤
1
大汤骨剁成段后用水清洗干净，之后加半锅的水把骨头放入水里先煮开。（第一次煮是除去汤骨的腥味和血煮出来的白色泡沫）。
2
煮开之后把汤骨都倒入盆内用水再清洗一次汤骨表面，有时间的话可以把骨头表面棕色的血洗去。洗好后再把骨头放入锅内加半锅水，之后调大火炖开。
3
锅内加入葱、姜、鸡精和盐，之后再加入黄酒。把锅盖盖上大火煮开后调小火慢炖。（如果一直大火煮的话汤会变混沌，小火慢炖的汤颜色是透明清澈的。）
4
厚百叶切成长10厘米宽1厘米的条状，之后放碗内待用。
5
切好后的厚百叶用水清洗一遍，之后沥干。
6
把切好的厚百叶倒入骨头汤内调中火煮15分钟，煮开后盛入碗内。（如果想要让厚百叶更入味一些可以煮30分钟让汤慢慢炖入厚百叶内~）完成~
小贴士
要煮出清淡的骨头汤就一定不要偷懒，在前几步煮汤骨的时候多洗几遍。还有煮的时候一定要看着煮噢，不能跑开，因为汤煮开的时间短很容易就满出来。