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卤猪耳朵,如何把猪耳朵卤的又脆有可口呢?

发布网友 发布时间:2022-04-23 08:56

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4个回答

热心网友 时间:2022-05-05 03:17

卤猪耳是一道很平常的小菜,但它却以其独特的口感深受人们的喜爱。油亮中带着香腴,柔糯中带着弹脆,是越嚼越香,回味无穷。在酷热难耐的夏天,喝一杯冰镇爽口的啤酒佐一口凉拌红油耳丝,是不是很清爽呢?

有时间,在家里自己做一做卤猪耳,也没有那么麻烦,今天咱们就摒弃那些复杂繁琐的调料,用最家常的方法试一试吧!

用料:猪耳朵2个 白糖1勺 桂皮1根

八角3个 葱1段 姜1块 老抽、料酒、盐适量。

1、把猪耳的毛去掉,洗净。

2、锅中加水,放入猪耳朵,焯水,多煮几分钟,捞出冲净备用。

3、再起锅,猪耳朵放入锅中,加足水,放入所有配料,大火烧开,把上面的沫子撇掉,转小火。

4、用小火炖煮40分钟左右,用筷子扎一下耳朵上肉最厚的地方,如果扎透了,基本就熟了,把火关了,焖半个小时,让猪耳朵更入味。

5、捞出晾凉,备用。

把猪耳朵切丝,配点辣椒油、盐、香油、酒、香菜,简简单单,原汁原味的红油耳丝就做好了,香脆可口,唇齿留香。动起手来,你也可以!

猪耳朵两个、葱姜蒜适量、盐适量、老抽适量、生抽适量、香油适量、香叶四片、花椒少许

桂皮少许、八角两个、料酒适量

1、准备两个猪耳朵,清洗干净

2、水中放料酒焯猪耳朵,焯好后把猪耳朵上的毛拔干净

3、锅中放葱姜蒜、花椒、八角、辣椒、桂皮、香叶,老抽、盐煮出味

4、再倒入适量的水再放入焯好的猪耳朵煮半个小时

5、蒜切末香菜切段,和醋、生抽、香油调汁,卤好的猪耳朵切丝

6、调好的汁浇在切好的猪耳朵上拌匀

7、成品欣赏

热心网友 时间:2022-05-05 04:35

首先在卤的时候,把猪耳朵放水里面煮半个小时,然后准备八角,桂皮,香叶,然后把猪耳朵放下去炖一个小时即可。

热心网友 时间:2022-05-05 06:09

一,热水焯猪耳朵,时间稍微短一点 二,捞出洗净,加葱姜蒜,生抽两勺,老抽一勺,蚝油一勺,盐一点点,白糖一勺, 八角三颗,桂皮一小瓣,加水覆盖住猪耳 三,炒锅大火烧开,小火炖15分钟焖一下 四,大火收汁切丝装盘即可。

热心网友 时间:2022-05-05 08:01

1.食材展示:猪耳500克、黄瓜50克、卤水料50克等。2.准备材料:黄瓜拍碎,切小块,香菜切段。3.猪耳悼水:将500克猪耳放入开水锅中飞水。4.卤煮猪耳:将锅中加入50克卤水料和猪耳,倒入500毫升水,将猪耳煮熟,待凉。5.拌猪耳:将猪耳切长条,然后拌入50克黄瓜,加入10毫升酱油、10毫升醋、10克老干妈、10克麻油、10克香菜,拌匀即可。
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