茄子配什么菜在一起做有营养,又好吃呢
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发布时间:2022-04-23 09:03
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时间:2023-06-24 11:41
一、炸烹茄条
主料:嫩茄子300克。
配料:尖椒10克,胡萝卜10克,鸡蛋半个,湿淀粉75克,色拉油750克。
调料:碘盐5克,味精3克,酱油5克,白糖20克,醋10克,葱,姜,蒜各3克,香菜3克。
制作:
(1)把茄子去蒂洗净去皮,切4厘米长,1厘米见方的条,放入鸡蛋和湿淀粉挂糊抓匀。
(2)葱,姜切丝,蒜切片,尖椒,胡萝卜切线,香菜切寸段。碗内放酱油,盐,味精,糖,醋等兑成汁待用。
(3)勺内放油,烧六七成热,把茄条逐个下勺里,炸呈金*,倒出沥油。
(4)勺内放底油,烧热后放葱,姜,蒜,尖椒丝,胡萝卜丝,再放炸好的茄条,香菜,速倒入对好的汁,颠翻几下,装盘即好。
关键:茄条要炸挺实,才能酥脆。倒入汁烹炒时要速度快些,口感好。
二、菊花茄子
主料:长茄子300克。
配料:胡萝卜5克,面粉30克,色拉油750克,湿淀粉约8克。
调料:番茄酱25克,碘盐5克,味精4克,白糖25克,葱姜末各3克。
制作:
(1)把茄子去蒂洗净去皮,切4厘米高的墩,然后在墩的横断面剞上十字花刀,撒少量盐略腌,再用面粉沾均匀备用,胡萝卜洗净切筷头丁。
(2)勺内入油,烧七八成热,放入茄花炸好,倒出沥油,摆入盘内。
(3)勺内放底油烧热,放番茄酱略炒,再入葱末,姜末,汤,白糖,胡萝卜丁,盐,味精烧开,用湿淀粉勾流芡,加明油,烧淋在炸好的茄花眼即好。
关键:切茄花时要深而不透,沾面粉时要把茄花沾均匀。
三、鱼香茄花
主料:嫩茄子400克。
配料:胡萝卜10克,青椒10克,川椒10克,色拉油750克,湿淀粉10克。
调料:碘盐5克,酱油8克,味精4克,白糖10克,醋5克,料酒5克,红油10克,葱姜蒜各3克。
制作:
(1)茄子去蒂洗净去皮,切成两半,剞十字花刀,再改成5厘米的段。胡萝卜,青椒,川椒,葱,姜切丝,蒜切片。
(2)碗内放酱油,盐,糖,醋,料酒,味精,湿淀粉,少许汤对成汁待用。
(3)勺内放油烧七八成热,放入改刀的茄花炸成金*捞出沥油,装盘。
(4)勺内放少许底油,烧热,放葱姜蒜炝锅,再放入胡萝卜丝,川椒丝,青椒丝略炒,倒入对好的汁,炒熟成流芡,加红油,烧淋在茄花上即好。
关键:炸茄花时要热油。
四、糖醋茄条
主料:嫩茄子300克。
配料:鸡蛋2个,面粉50克,湿淀粉10克,胡萝卜5克,色拉油750克。
调料:碘盐6克,味精4克,白糖30克,米醋10克,葱姜蒜各3克,香菜3克
,香油5克。
制作:
(1)茄子去蒂洗净去皮,切成4厘米长,1厘米宽的条,加少许盐,略腌,沾面粉。
(2)鸡蛋打入碗内,加面粉,搅成全蛋糊。葱姜蒜切片,胡萝卜切丝,香菜切段。
(3)勺内放油,烧六七成热,把茄条挂全蛋糊逐条下入勺里,炸成金*,倒出沥油后装盘。
(4)勺内放少许底油,烧热,放葱,姜,蒜炝锅,放入胡萝卜丝,香菜段,少许汤,盐,味精,糖,醋烧开,用淀粉勾流芡,加香油,浇淋在茄条上即好。
关键:茄条要反复炸二三次,使之挺实酥脆。
五、酿茄墩
主料:长嫩茄子300克,肉馅100克。
配料:鸡蛋半个,火腿末5克,香菇末5克,香菜末5克,湿淀粉10克。
调料:碘盐5克,味精4克,葱姜各3克,料酒3克。
制作:
(1)茄子去蒂洗净去皮,切成3厘米长的圆段,用小刀挖去茄子段中间部分。
(2)把肉馅加葱末,姜末,盐,味精,鸡蛋搅均匀后,抹入挖空的茄墩内,撒上火腿末,香菇末,香菜末,上屉蒸8分钟,熟后取出,摆入盘内。
(3)勺内放少许底油,加汤,盐,味精,烧开用湿淀粉勾成流芡,浇淋在茄墩上即好。
关键:掌握好蒸的时间。
六、酱焖茄子
主料:长嫩茄子500克。
配料:淀粉8克,色拉油750克
调料:豆瓣酱50克,白糖15克,味精5克,葱姜蒜各3克。
制作:
(1)茄子去蒂洗净,两切成斜剞花刀,,葱切豆瓣状,姜丝切末,蒜切片。
(2)勺内放油,烧六七成热,下入茄子炸透,倒出沥油。
(3)勺内放少许底油,烧热,用葱,姜炝锅,放入豆瓣酱略炒,加汤,盐,糖和炸好茄子,烧开后用小火焖烂,再放味精,蒜片,汁浓后用湿淀粉勾芡,加明油,装盘即好。
关键:汤汁少时,要勤晃勺,防止糊勺底。
七、麻辣茄饺
主料:长嫩茄子250克,猪肉馅100克。
配料:鸡蛋2个,面粉50克,色拉油750克,湿淀粉10克,川椒5克。
调料:碘盐5克,味精5克,麻椒面(或花椒面)10克,红油10克,葱,姜末各3克,汤75克。
制作:
(1)茄子去蒂洗净去皮,切面两半,再成夹刀片。川椒切段。
(2)肉馅加盐,味精,葱末,姜末,半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内,沾面备用。
(3)用剩下的鸡蛋,打入碗内搅成蛋液,再加入面粉搅成全蛋糊。用碗把盐,味精,麻椒面,汤和淀粉兑成汁。
(4)勺内放油烧五六成热,把茄夹拖全蛋糊入勺炸,呈金*后,倒出沥油。
(5)勺内放底油,烧热后用葱,姜末炝锅,放入川椒段略炒,倒入兑好的汁炒熟后,放入炸好的茄饺,颠翻均匀,加红油,装盘即好。
关键:切夹刀片时要深而不透,全蛋糊要干稀适度。
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时间:2023-06-24 11:41
家常的就配西红柿,很好吃的.关键是爽口.
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时间:2023-06-24 11:42
茄子西红柿和青椒一起
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时间:2023-06-24 11:43
肉,西红柿,土豆,尖椒
茄子搭配什么菜好吃
1. 鱼香茄子:茄子搭配鱼香肉丝或鱼香豆腐,口感丰富,酸辣香甜。2. 麻婆茄子:茄子搭配麻婆豆腐,辣味浓郁,口感软嫩。3. 红烧茄子:茄子搭配红烧肉,香味四溢,咸香美味。4. 烤茄子沙拉:茄子切片烤熟后,搭配橄榄油、酸奶、蔬菜等,清爽健康。5. 红烧茄子煲:茄子搭配土豆、胡萝卜等蔬菜,炖煮成汤...
番茄米线,了解一下?
番茄米线是一道美味家常菜,以米线、西红柿、鸡蛋、小油菜、圆白菜、火腿片为主要食材,美味可口,具有丰富的营养价值。以下是制作番茄米线的步骤:1. 将西红柿切滚刀块,圆白菜撕大片,油菜洗净备用。2. 烧热锅,倒入适量油,将打散的鸡蛋液倒入锅中炒熟,盛出备用。3. 锅中倒入适量油,将西红柿块放入锅中翻炒至熟烂,倒入适量清水。4. 将米线放入锅中煮熟,再放入炒好的鸡蛋和切好的圆白菜、油菜。5. 最后加入适量盐和香油,搅拌均匀即可。番茄米线不仅口感Q弹,而且富含多种蔬菜和蛋白质,有助于提高免疫力,是一道健康美味的家常菜。番茄米线,一道以米线1份;西红柿1个;圆白菜;小油菜;鸡蛋1个;火腿片2片(可用瘦肉代替或者豆腐丁);清炖的排骨汤1份(可用清水代替或者其他高汤)等为主料烹饪的菜肴。想了解更多相关信息,可以咨询上海大鼓餐饮管理有限公司,谢谢!
茄子可以与什么菜搭配
1、土豆。土豆烧茄子:延缓衰老,改善营养不良,贫血,糖尿病等身体问题。2、青椒。茄子炒青椒:夏天营养开胃的青菜选择。3、鸡柳。茄子炒鸡柳:茄子搭配了鸡柳的鲜美变得更美味。4、番茄。番茄烧茄子:这道菜能融合番茄的酸和茄子的嫩,将二者营养合二为一,既除去了红烧茄子的油腻,又中和了番茄的酸...
茄子和什么菜一起吃最好
茄子与土豆的搭配是非常常见的。土豆中含有丰富的淀粉,而茄子则含有丰富的膳食纤维。两者一起食用,既能够增加饱腹感,又有助于消化系统的正常运作。此外,茄子和土豆在口感上也相互映衬,使整道菜肴更加美味可口。三、搭配青椒 茄子和青椒都是属于茄果类的蔬菜,它们之间的搭配既有营养互补的效果,又能...
茄子和什么一起吃
茄子与蛋类搭配也是一种不错的选择。在茄子的烹饪过程中,可以加入蛋液,增加菜品的风味和营养价值。例如,茄子炒鸡蛋就是一道简单又美味的家常菜。三、与其他蔬菜搭配 茄子还可以与其他蔬菜搭配食用。比如,茄子与西红柿的搭配,可以增加菜品的口感和营养价值。此外,茄子还可以与青椒、洋葱等蔬菜一起炒制...
茄子可以和什么一起炒呢?
1、茄子+苦瓜=心血管患者理想菜 苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老作用。而茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效。二者搭配食用,是心血管病人的理想菜。2、茄子+肉=稳定血压、预防紫癜 茄子与肉同食,可补血,稳定血压。另外,茄子含丰富的维生素P,...
茄子和西红柿可以做什么家常菜?
茄子和西红柿是两种非常常见且营养丰富的蔬菜,它们在家常菜中的运用非常广泛。以下是一些使用茄子和西红柿制作的家常菜:地三鲜:这是一道东北菜,主要材料包括茄子、土豆和青椒。将这三种蔬菜切成块状,分别煎炸至金黄色,然后一起翻炒,加入调味料(如酱油、糖、盐等)炒匀即可。这道菜色香味俱佳,...
茄子配什么菜在一起做有营养,又好吃呢
1. 茄子去蒂洗净去皮,切成3厘米长的圆段,用小刀挖去茄子段中间部分。2. 把肉馅加葱末,姜末,盐,味精,鸡蛋搅均匀后,抹入挖空的茄墩内,撒上火腿末,香菇末,香菜末,上屉蒸8分钟,熟后取出,摆入盘内。3. 勺内放少许底油,加汤,盐,味精,烧开用湿淀粉勾成流芡,浇淋在茄墩上即好...
茄子的合理搭配
茄子和什么一起搭配吃最营养?1、凉拌茄条:长茄子切成条,盛放碗中,置蒸锅里蒸10分钟。取出控去水分,加盐、醋、蒜泥、芝麻酱、香菜叶等凉拌。注意,不要把茄子的汁都挤去,以免损失养分。芝麻酱稠一点就可以弥补多余的水分。2、番茄炒茄丁:大圆茄子半个切丁,蒜切成米。锅中放2汤匙油,放蒜米,加茄子...
茄子搭配什么食材一起炒更下饭?
首先,茄子搭配肉类是非常常见的。比如猪肉、鸡肉、牛肉等,这些肉类的肉质鲜嫩,与茄子的软糯口感相得益彰,既能增加菜肴的口感,又能提高其营养价值。猪肉炒茄子是最常见的一种搭配,猪肉的鲜美和茄子的软糯相互融合,味道鲜美,非常下饭。鸡肉炒茄子则更加健康,鸡肉富含蛋白质,茄子富含维生素,两者搭配...
茄子怎么做营养又好吃?
茄子煲 茄子煲是一道温暖的家常菜,适合冬天食用。将茄子切块,和肉末、豆腐等一起煮成煲,加入调味料调味。这样做出的茄子煲汤汁浓郁,营养均衡。在制作茄子时,为了保持其营养成分,建议采用少油或无油的烹饪方法,如蒸、烤、炖等。此外,茄子吸油性强,可以在烹饪前先用盐水浸泡,或者用热水焯一下...