怎么做正宗的溜肥肠?
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发布时间：2022-04-23 09:03
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时间：2023-02-07 06:14
正宗的溜肥肠以肥肠为原料，将青椒、甜椒洗净切块，酸菜洗净，锅中放油放调料煸炒，最后放入大肠翻炒即可。
主料：肥肠260克、甜椒1个、青椒2个、酸菜100克
辅料：植物油1汤匙、生抽1勺、醋1勺、食盐1茶匙、淀粉1/2勺、香油1茶匙、葱1颗、姜1块、蒜2瓣
1、青椒、甜椒去蒂去籽，洗净后，切成大小相同的块。
2、酸菜洗净后，挤干水分、切丁；照片上块头比较大。
3、处理过的肥肠，切成小段。
4、小碗里调入适量生抽、醋、盐、少量淀粉、香油，搅拌均匀；葱姜蒜洗净后，切末。
5、锅置火上，烧热后，倒入适量植物油；烧热后，转小火，将葱、姜、蒜末放进锅里炒香。
6、放入酸菜，翻炒出香味。
7、放入肥肠，用大火继续翻炒。
8、放入青椒块、甜椒块，翻炒均匀1至2分钟。
9、倒入第四步调的料汁，快速翻炒。
10、调入适量鸡精。
11、关火，翻炒均匀，出锅。
注意事项：
肥肠熘之前要保证它本来口感就软烂，如果买的半成品还嚼不烂的话要先煮至软烂，再熘。
