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西冷牛扒和雪花牛排有什么不同?两个的英文分别是什么?

发布网友 发布时间:2022-04-23 09:02

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3个回答

热心网友 时间:2022-05-20 14:00

SIRLOIN,中文名叫西冷牛排,也叫沙郎牛排,牛外脊,是牛的后腰肉。
特点:含一定肥油,由於是牛外脊,在肉的外延带一圈呈白色的肉筋,总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头,最多5成熟,适合年轻人和牙齿好的人吃。食用中,切肉时连筋带肉一起切,另外不要煎得过熟。

雪花牛排 - 并非标准名称:
1. 纽约客牛排(Strip Steak),取牛前腰脊肉(Strip Loin)的部份,大理石油花(Marbling)均匀,肉质与沙朗接近,有嚼劲,是美国人的最爱,故名。
2. 肋眼/肉眼牛排(Rib eye steak / Scotch fillet) — 靠近*的肋肌部,肉质鲜嫩,大理石纹多且分布均匀,中心部位有一块明显的油花,由於鲜嫩多汁,深受大众喜爱,售价较高,适合乾烤方式烹调。

热心网友 时间:2022-05-20 14:01

SIRLOIN,中文名叫西冷牛排,也叫沙郎牛排,牛外脊,是牛的后腰肉。
特点:含一定肥油,由於是牛外脊,在肉的外延带一圈呈白色的肉筋,总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头,最多5成熟,适合年轻人和牙齿好的人吃。食用中,切肉时连筋带肉一起切,另外不要煎得过熟。
雪花牛排 - 并非标准名称:
1. 纽约客牛排(Strip Steak),取牛前腰脊肉(Strip Loin)的部份,大理石油花(Marbling)均匀,肉质与沙朗接近,有嚼劲,是美国人的最爱,故名。
2. 肋眼/肉眼牛排(Rib eye steak / Scotch fillet) — 靠近*的肋肌部,肉质鲜嫩,大理石纹多且分布均匀,中心部位有一块明显的油花,由於鲜嫩多汁,深受大众喜爱,售价较高,适合乾烤方式烹调。

西冷牛排(sirloinsteak)是一个传统称,又称沙浪牛排,亨利八世在品尝过牛排的美味后,把牛排封了爵士,即Sir+loin,中文译为西冷牛排。主要是由上腰部的脊肉构成,西冷牛排按质量的不同又可分为:小块西冷牛排(entrecte),大块西冷牛排(sirloinsteak)。

热心网友 时间:2022-05-20 14:01

西冷是牛排中油脂比较多的,可以任意煎你喜欢的熟度,一般都会有肥的部分,肥肉少,一般粘在瘦肉旁边缘
雪花排肥的部分是嵌在瘦肉当中的,一块排中分布着星星点点的肥肉像雪花,故称雪花排,雪花排一般至少7分熟开始
SIRLOIN 西冷牛排
西方人很少吃雪花排,所以英文我也不是很确定
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