炖水蛋的详细做法
发布网友
发布时间：2022-04-23 08:58
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时间：2022-06-18 17:49
材料
大鸡蛋4只，奶半个蛋壳，水用冷开水，3只半鸡蛋壳
做法
1.将蛋先打散，加水同奶再搅匀。将蛋放入蒸盘，等15分钟，待气泡完全消失。
2.开火蒸，等水一开，转中火，用锡纸盖好盘隔水蒸10分钟。上桌时加少许豉油即可。
做法二，蛤蛎鱼籽蒸水蛋
材料
"蛤蛎 12只","鱼籽 适量","鸡蛋 3只","姜 2片","葱花 少许","盐 半茶匙","米酒 10ml","酱油 10ml","香油 5ml"
做法
1:蛤蛎浸泡吐沙洗净。
2:锅中放入水烧热，加入姜和料酒煮滚。
3:下蛤蛎煮至开口马捞出来。
4:保留锅中的蛤蛎水备用。
5: 鸡蛋搅拌成蛋浆，下盐调味。
6:待蛤蛎水放凉后，倒入蛋浆拌匀。蛋和蛤蛎水的比例是1：2。（即是蛋浆200ml, 水要400ml)
7:预备过筛网放在盘子里，然后把拌匀好的蛋浆倒下，过走蛋筋和气泡，使蒸出来的蛋更加细滑。
8:把蛤蛎去走一边壳，肉那部分放上蛋浆里。
9:盖上保鲜膜，入开水锅以小火蒸15分钟即可。
10:取出来，撒上鱼籽、葱花。然后淋上酱油和香油即可吃。
做法三，密技蒸水蛋
材料
"鸡蛋 3只","半个鸡蛋壳的水 9次",
做法
1:先烧一锅水预备，将三只鸡蛋打进碗里，然后选一个尽量完美分开刚好一半的鸡蛋壳 ， 用来盛水9次，倒进鸡蛋里(其实计算一下，就是别人所说的原个鸡蛋跟水比例1：1.5 , 但1：1.5 你是很难量度的，这个方法就可以解决烦恼)
2:用筷子 或 蛋拂 轻力的搅拂 ， 看不见蛋白就可以了(其实用筷子更好，没有那么多泡沫)
3:过筛倒进一个比较矮身和阔大的碟子 ，滤掉大泡沫
4:用汤匙把蛋浆轻轻搅几下，然后再将表面上的泡沫去掉
5:包上保鲜膜，保鲜膜不能碰到蛋液，转中火盖盖子蒸13-15分钟就可以吃了 ! (若不够凝固的可多蒸几分钟或直至凝固)天喔太简单了 !
做法四，肉末蒸水蛋
材料
"鸡蛋 3颗","绞肉 50元","高汤 1罐","荫油膏or蚝油 3大匙","砂糖 3小匙"
做法
1: 备好材料，可以用水或罐头高汤。比例是蛋1：水2
2: 起锅下少许香油放入[调味]炒至肉末上色。
3: 接着倒入肉末一半量的水(开中火)放著让它滚至收汁。
4: 将鸡蛋打散，加2/3的高汤再将蛋液搅拌均匀。最后用网筛过滤下蛋液可使蒸出来的蛋更嫩滑。
5: 这时肉末收汁后，等凉后备用(肉末可以多炒^^因为超下饭的~拌面、拌饭都超美味)
6: 把炒好的肉末放入蛋液中，铺上保鲜膜放入蒸锅中，水滚后后转中火蒸约10-15分钟。
7: 蒸好后在铺上少许的肉末与葱末。
