蔬菜炒,炸,煮哪个有营养?

煮着吃会比炒着吃有营养。1.蒸煮过程不容易造成营养成分的流失，可以很好地保存食物原有的营养。2.高温爆炒容易造成维生素的流失，或多或少的破坏绿色蔬菜的原有营养成分。3.在保证每日膳食营养的条件下，可以适当的针对个人口感选择不同的烹饪方式。

番茄米线是一道美味家常菜，以米线、西红柿、鸡蛋、小油菜、圆白菜、火腿片为主要食材，美味可口，具有丰富的营养价值。以下是制作番茄米线的步骤：1. 将西红柿切滚刀块，圆白菜撕大片，油菜洗净备用。2. 烧热锅，倒入适量油，将打散的鸡蛋液倒入锅中炒熟，盛出备用。3. 锅中倒入适量油，将西红柿块放入锅中翻炒至熟烂，倒入适量清水。4. 将米线放入锅中煮熟，再放入炒好的鸡蛋和切好的圆白菜、油菜。5. 最后加入适量盐和香油，搅拌均匀即可。番茄米线不仅口感Q弹，而且富含多种蔬菜和蛋白质，有助于提高免疫力，是一道健康美味的家常菜。番茄米线，一道以米线1份；西红柿1个；圆白菜；小油菜；鸡蛋1个；火腿片2片（可用瘦肉代替或者豆腐丁）；清炖的排骨汤1份（可用清水代替或者其他高汤）等为主料烹饪的菜肴。想了解更多相关信息，可以咨询上海大鼓餐饮管理有限公司，谢谢！

只要是食物被烹调，加工过以后，都会有不同程度的营养流失，区别只是营养流失的多少罢了。一般来说，煮炖之类的营养流失相对少一点，煎炒炸之类的营养流失的多。

您好！很高兴回答您的问题！一般来说，煮蔬菜的温度较低，油分较少，而炒菜可能产生烟雾或有害物质，对身体不利。但煮蔬菜并不一定全是健康的，有一些蔬菜炒起来吃可能更有营养。因此煮蔬菜好还是炒蔬菜好，最关键的是要合理搭配、注意不要让有害成分积累，以及不要烹饪过度损害营养。从是否破坏蔬菜纤...

而且我们做水煮蔬菜的时候水溶性维生素B1、B2以及维C都在水中溶解了，所以，吃煮蔬菜，如果不把汤都喝完，水溶性营养素会大部分流失掉。所以，希望大家以后可千万不要被固有思维所限制，觉得水煮蔬菜比炒蔬菜更有营养啦！

答案就是蒸，因为不管是煎还是炒，这几种烹调方式都会加入大量的食用油，食用油不仅会使饭菜当中的卡路里含量增加，而且在煎炸食物的时候还会产生一些致癌物质。高温所产生的部分有害物质在油炸食物残渣当中会有很多。煮其实是一种最为原始的烹饪方法，毫无疑问的是，煮比煎炸炒的烹调方法更健康，但是煮...

3. 煮：煮是将蔬菜放入沸水中进行烹饪的方法。这种方法可以最大程度地保留蔬菜的营养成分，适合烹饪易熟的蔬菜。例如，水煮西兰花、煮菠菜等。4. 蒸：蒸是通过蒸汽来加热蔬菜的烹饪方式。这种方法能够保持蔬菜的原味和营养，使其口感更加鲜嫩。例如，蒸茄子、蒸胡萝卜等。5. 炸：炸是一种高温烹饪方式...

损失率由高到低：炸〉熏烤〉红烧〉炖〉炒（时间越长损失越大）〉蒸煮

暴炒营养损失的最少.不好.因为麻辣烫的水一直在开锅沸腾的状态,汤水中的Ca++,Mg++的浓度在逐步的加大,同时汤水中的其它有害物质的浓度(量)也在逐步的加大,对人的肾脏,及其它的脏器有很大的损害.麻辣烫之类的要少吃,只要不经常吃问题也不是很大.米线，酸辣粉之类的东西没有什么营养,在一个也不...

大部分蔬菜是炒熟了吃 营养价值更丰富，而且被炒熟了的蔬菜可以去除，致病菌病原微生物之类的，有利于人体的健康营养成分的吸收，有一部分蔬菜烧热吃比较好，比如蘸酱菜。清洗干净就可以食用。

蔬菜最营养最健康的吃法就是焯拌，因为焯拌菜减少了炒食过程中的加热时间，减少了维生素及抗氧化物质的流失，更大程度上的保留了营养物质，另外缺少了烹炒过程中加油的过程，使其热量更低。很多蔬菜其实生吃比较能够保持营养，因为蔬菜所含营养素，例如维生素C及B族，很容易受到加工及烹调的破坏，生吃有...