奶茶店保鲜冰箱网格要不要放?
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发布时间：2022-11-25 18:23
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热心网友
时间：2023-10-09 15:47
食品的冷藏保存
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温度核查，确保冷藏柜和冰箱的温度是合适的。不同的食品、原物料，都有不同的温度需求。冷冻和解冻后的储存时间也是不一样的。
部分奶茶店在客流高峰期，开关冰箱门的频率过高，这可能导致冰箱制冷效果不达标。所以茶饮人需要常常关注并记录冰箱的温度，否则可能会出现冰箱里的原物料变质的情况。如果及时发现造成店铺损失不说，万一发现不及时导致顾客尝到了不满意的饮品，这对门店来说，就损失很大了。
牛奶之间要留出空隙。
食品在冰箱里的摆放也是有讲究的，有的食品可以分开一点放，比如说盒装牛奶之间可以流出一些空气，让牛奶和冰箱内壁之间也流出一点空隙。这样做的目的是为了让每一盒牛奶都能够均匀地接触到冷气，避免夹在中间的牛奶温度不够低，不能达到冷藏该有的效果。
接触食物的器具，在打烊后也要放入冰箱
在门店打样后，收纳保存在冰箱里的不止有食材，还有一些制作饮品用的器具，在清洁消毒后都可以放入冰箱中。一方面，冰箱是一个密闭的空间，而且低温不容易滋生细菌；另一方面，还可以“预冷”一些社保，像奶油*这样的器具需要低温使用，在冰箱里放了一晚就可以起到“预冷”的作用了。
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时间：2023-10-09 15:47
