买回家的肉不能直接用水冲洗吗?正确的清理生肉的方法是什么?
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发布时间：2022-11-24 21:18
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热心网友
时间：2023-10-03 04:07
买回家的生肉不建议直接用水龙头冲洗，是由于用水直接冲洗生肉时，并不能杀死生肉上面的微生物，而溅起的水花可能携带微生物。当水花散落到厨房的水槽、案板、料理台、菜刀等处后，存在细菌传播风险，并可能由此而引发食品安全隐患。其实，生活中正确清理生肉的方法也确实很多，比如用专门洗肉的盆等器皿盛装生肉后，再加水进行浸洗。
现实生活中，生肉中含有致病菌，如生猪肉中有猪肉绦虫、生鸡肉中有弯曲杆菌、生牛肉中有大肠杆菌、鱼虾贝类中有创伤弧菌等病菌，因此很多人都有将买回的生肉进行清理的习惯。可以说，清理生肉没啥毛病，问题在于要掌握清理生肉的正确方法。如果方法不当，在清洗生肉时，可能会被传染相关病毒，并对身体健康带来危害。
如果将买回家的生肉直接用水冲洗，生肉中的细菌和病毒，可能会随着流水溅到四周，而在溅落的水花中，有可能携带各种细菌，将会随着水花散落在水槽、案板、料理台、菜刀等处，存在细菌传播风险，并可能由此而引发食品安全隐患，加之有些人未能对水槽进行定期清洗，更是增加了厨房中交叉污染的风险，从而可能存在食源性疾病安全隐患。
我有位亲属，总是直接用水龙头清洗生肉。前段时间，由于头疼厉害入院治疗，经医生化验、检查，确诊病因是在其体内有猪肉绦虫而引发痛疼症状，经对症治疗，已经康复出院。医生称，很有可能是其长期将生肉直接用水冲洗，而导致的食源性疾病安全隐患。细品品，这是多么痛的领悟啊。
其实，正确清理生肉的方法很多，如用专门洗肉的盆等容器盛装生肉后，再加水浸洗。将生肉放在容器中加水浸洗，不仅能够清理干净，更能够阻止细菌交叉感染。需要注意的是，在清洗中，要防止将水花溅落到别处，而形成细菌传播风险。在清洗完生肉后，也要将厨具和台面用洗涤剂全面清洗，并用肥皂和流动的清水仔细清洗双手。我觉得，如果条件允许，最好是使用两套案板、刀具、容器等来处理生熟食物，从源头杜绝和减少食源性疾病安全隐患。
另外，也可以用食盐清洗和淘米水清洗。食盐清洗，就是在一个专门洗肉的盆中放入淡盐水，将生肉放入其中浸泡2分钟左右，再进行多次清洗，能够有效杀菌；淘米水清洗，是将生肉放入淘米水中，待浸泡2分钟左右再清洗。淘米水中所含的淀粉，可以将生肉表面附着的脏物去除。以上效果也都很好，小伙伴们不妨试试效果如何吧。
热心网友
时间：2023-10-03 04:07
我们洗肉是为了清洗肉类表层的可见的赃物，毕竟看不见的细菌我们也清洗不掉，但也不必担心，因为肉在烹调的过程中也是会高温加热做熟的，高温加热的过程就会杀菌。
热搜中的本意是在强调不要冲洗，原因是在冲洗肉的过程中，我们看不见的生肉上的致病菌（比如鸡肉中常见的弯曲杆菌、沙门氏菌；生牛肉中的大肠杆菌；鱼虾贝类中的创伤弧菌；经过冷冻的肉还可能被单增李斯特氏菌污染……）可能会随着水滴飞溅的到处都是，散布到水槽、操作台、灶台、器皿等等地方，导致交叉污染。
正确的洗肉方法，应该用专门的容器来浸泡洗涮，如果实在要用水龙头的水冲洗，尽量将水调小一些，然后把肉尽量放到洗菜池的底部，避免溅到其他食物表面，造成交叉污染。
需要提醒的是，如果你洗完肉还要接触其他的食品，一定要先用肥皂洗手。想要安全饮食，可不光是小心清洗就完事了。
无论洗不洗肉，切、腌、盛肉都要注意生熟分开，并用开水冲洗接触过生肉的器皿，用温热的肥皂水清洗厨房台面，避免细菌交叉污染！
知识延伸
对于做饭的朋友来说，还有这么几点需要注意：
1.使用两套案板、刀具、容器，避免生肉接触直接吃的食物；
2.食物厨具和台面最好用洗涤剂清洗，洗手要打肥皂，；
3.处理生肉及其制品后要洗手，中途接电话、擤鼻涕、倒垃圾、上厕所之后都要洗手；
4.如果要剁生肉，也尽量把水沥干，多用切、少用剁，而且把其他食物拿远一点；
5.肉一定要彻底烧熟，因为肉的内部也可以带菌；
6.未吃完的及时放入冰箱，一般室温下不超过2小时，气温30度以上则不能超过1小时，再吃的时候还要热透。
热心网友
时间：2023-10-03 04:08
现实生活中，生肉中含有致病菌，如生猪肉中有猪肉绦虫、生鸡肉中有弯曲杆菌、生牛肉中有大肠杆菌、鱼虾贝类中有创伤弧菌等病菌，因此很多人都有将买回的生肉进行清理的习惯。可以说，清理生肉没啥毛病，问题在于要掌握清理生肉的正确方法。如果方法不当，在清洗生肉时，可能会被传染相关病毒，并对身体健康带来危害。
如果将买回家的生肉直接用水冲洗，生肉中的细菌和病毒，可能会随着流水溅到四周，而在溅落的水花中，有可能携带各种细菌，将会随着水花散落在水槽、案板、料理台、菜刀等处，存在细菌传播风险，并可能由此而引发食品安全隐患，加之有些人未能对水槽进行定期清洗，更是增加了厨房中交叉污染的风险，从而可能存在食源性疾病安全隐患。
我有位亲属，总是直接用水龙头清洗生肉。前段时间，由于头疼厉害入院治疗，经医生化验、检查，确诊病因是在其体内有猪肉绦虫而引发痛疼症状，经对症治疗，已经康复出院。医生称，很有可能是其长期将生肉直接用水冲洗，而导致的食源性疾病安全隐患。细品品，这是多么痛的领悟啊。
其实，正确清理生肉的方法很多，如用专门洗肉的盆等容器盛装生肉后，再加水浸洗。将生肉放在容器中加水浸洗，不仅能够清理干净，更能够阻止细菌交叉感染。需要注意的是，在清洗中，要防止将水花溅落到别处，而形成细菌传播风险。在清洗完生肉后，也要将厨具和台面用洗涤剂全面清洗，并用肥皂和流动的清水仔细清洗双手。我觉得，如果条件允许，最好是使用两套案板、刀具、容器等来处理生熟食物，从源头杜绝和减少食源性疾病安全隐患。
另外，也可以用食盐清洗和淘米水清洗。食盐清洗，就是在一个专门洗肉的盆中放入淡盐水，将生肉放入其中浸泡2分钟左右，再进行多次清洗，能够有效杀菌；淘米水清洗，是将生肉放入淘米水中，待浸泡2分钟左右再清洗。淘米水中所含的淀粉，可以将生肉表面附着的脏物去除。以上效果也都很好，小伙伴们不妨试试效果如何吧。
热心网友
时间：2023-10-03 04:09
