生吃番茄有营养吗?

发布网友 发布时间：2022-11-24 21:18

我来回答

共3个回答

热心网友 时间：2023-10-03 04:13

番茄酱里是含有部分化学添加剂,但西红柿生吃的话营养就大打折扣了!不过烹饪番茄酱的味道还是比用西红柿味道好!
西红柿烹调熟食乃明智之举
番茄不仅是美味的蔬菜，也是家常的“水果”，在炎热的夏季，生食番茄不仅口感清凉，而且可以随时补充Vc、钾等多种营养素。但是番茄红素是脂溶性色素，生食时番茄红素的吸收率很低，而且番茄红素存在于细胞的有色体中，需要破碎细胞壁才能够被释放出来，生食往往达不到充分效果。
对于多数果蔬来说，加热食用会造成其中的维生素C大量损失，但番茄是个例外。由于其中含有较多的有机酸，对Vc起到很好的保护作用，不论炒煮营养损失都很小。同时，烹调处理不仅能促进番茄红素的释放，而且使其易于人体吸收。
适当加油烹调更有益处
番茄红素属于脂溶性物质，烹饪时如果能够加一点植物油，或是与含脂肪较多的食物一起烹调，能促进其在人体内的吸收利用，以便真正发挥番茄红素的保健作用。此外，番茄中还含有少量的胡萝卜素，它也需要油脂来帮助吸收，所以炒食番茄是相当科学的烹调方法

热心网友 时间：2023-10-03 04:13

番茄别名西红柿、洋柿子，被子植物门，双子叶植物纲，茄目、茄科、茄属、番茄亚属，为一年生蔬菜。番茄营养丰富，是主要蔬菜之一，可以生吃，也可做菜或制罐头。生吃番茄具有生津止渴、开胃消食、消炎抑菌的功效。
1、生津止渴 番茄如果生吃，富含汁水、味道酸甜，能够促进唾液分泌，有生津止渴的功效，适合在夏季酷暑时食用，能清凉解渴。
2、开胃消食 番茄性平，味道酸甜，生吃番茄能够促进胃液分泌、促进食物消化，令人胃口大开，因此生吃番茄还具有开胃消食的功效，适合消化不良、食欲不振者食用。
3、消炎抑菌 番茄有消炎作用，并且生吃的番茄中含有西红柿碱，能够抑制某些对人有致病力的真菌。
番茄中含有纤维素，生吃可以促进肠胃蠕动、缓解便秘，并且纤维素还有降低血清胆固醇的功效，生吃番茄对于降低血脂有帮助。
番茄中含有丰富的钾元素，钾的作用主要就是可增加尿中钠的排出，使血容量降低，血压下降。另外，生吃番茄中含有苹果酸、柠檬酸等有机酸，能够增加胃液酸度、促进消化、调整肠胃功能。
生吃番茄中含有胡萝卜素等多种维生素，能促进骨骼钙化，对牙齿组织的形成起重要作用。

热心网友 时间：2023-10-03 04:14

加工过的番茄比新鲜番茄更好，也就是番茄酱比鲜番茄的营养更高。我国营养学家也持同样观点。

　　首先，我们要弄清番茄中最大的好处是什么。许多人觉得，生番茄加热成了“熟番茄”，也就是番茄酱之后，维生素C会损失。这没错。不过，番茄是酸性的，在酸性条件保护下，维生素C的稳定性会增强，所以其实番茄酱的维C损失并不大。而且，蔬菜水果中，番茄的维C含量并不是最丰富的。要补充维生素C，可以吃青椒、绿叶菜来补充，而没有必要苛求番茄的维C含量。

　　其实我们吃番茄，最希望获得的好处就是番茄红素。许多研究证实，这种天然的保健物质，能减少前列腺、膀胱、皮肤和胃的癌症以及肠道疾病，并有助于减少导致皮肤衰老的自由基。与鲜番茄相比，番茄酱中的番茄红素，一来数量多，二来更易被吸收。首先，番茄红素主要存在于番茄的可溶性固形物中，鲜番茄的可溶性固形物含量仅为5%，而番茄酱经过浓缩，可溶性固形物含量为18%—20%，是鲜番茄的4倍!其次，在加热的过程中，番茄的细胞壁破碎，番茄红素得到充分释放，因此番茄酱中的番茄红素能更好被人体利用。