青瓜怎么切 5种切青瓜的基本刀工

发布网友 发布时间：2022-11-27 01:19

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懂视网 时间：2022-11-29 03:54

1、将用的青瓜洗净备用。

2、洗净的青瓜去皮。

3、将去皮的青瓜切成几段。

4、取一段，切成两半。

5、取一半的青瓜片。

6、刀切时，一只手用刀，另一只手把握青瓜的厚度。

7、将一节青瓜片，控制厚度切。

8、最后按一节的切法，把一根青瓜全部切完即可。

懂视网 时间：2022-12-05 02:22

1、材料：青瓜一根，最好不要选择弯曲的。

2、首先准备好青瓜，清洗干净，去掉表皮上的青瓜刺。

3、用菜刀将青瓜斜刀切成段。

4、立起来的青瓜段看起来是个平行四边形的样子。

5、再用竖刀将青瓜段切成片。

6、青瓜的菱形片就切出来了。

热心网友 时间：2024-10-08 22:13

青瓜也就是我们常说的黄瓜，黄瓜可以生吃，也可以炒着吃等多种吃法，而黄瓜不同的切法也会影响到黄瓜做成菜肴后的美感与口感，下面我们就来看看5种常见的青瓜切法。

事前处理准备：

1.先将头与尾部去除，不然会影响口感。

2.可先将侧边整型，旁边多出来的边边可以稍加切割去除。

直切段：

1.小黄瓜横切成两段，再从中间切成对半成4等份。

2.中间有籽的食材需去籽，以免籽容易出水影响料理口感。

3.之后再直切成4小段，一条小黄瓜共计可切成8个直段。也可以45度角下刀，斜切成段之后料理更入味。

细丝切法：

1.将切半的小黄瓜紧黏砧板，菜刀横切薄片。

2.力道要均匀，动作不必太快，才能使切片厚薄度均一。

3.切完薄片状后直接下刀切成细丝，不用排列整齐后才切。 

滚刀切法：

左手按着小黄瓜滚动，右手随着小黄瓜方向切下，切一刀转动一次。切的斜度尽量一致，切出菱角块更漂亮。

弹簧切法：

握紧小黄瓜，轻柔力道下刀但不切断，每刀维持0.1公分的距离。若希望料理时更快入味，也可以将表皮去除掉一些再切，增加口感。

交叉切法：

1.小黄瓜先切成10∼15公分小段，中间横切上一刀，不可切断、约留1.5公分。

2.再从小黄瓜正上方下刀，以45度斜切至刚刚划开的位置，这时小黄瓜已被上下两侧的刀法给分离了，轻轻拉开即可。浪板刀刀纹本身就具有波浪造型，直接用来直切片或切段，对家庭主妇会相当省力。这种切法也适用于做西式沙拉。