为什么一些上海人外出就餐的人变少了?
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发布时间：2022-11-27 03:25
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热心网友
时间：2023-10-13 21:37
我们楼下就是一条商业街，几年时间，还是那两家大众餐馆，与周边近万户社区很不匹配。这两家餐饮消费水平并不高，一家三囗2百元左右，相当于三线城市的水准。
上海的外卖市场很火爆，外卖小哥的业务量蛮大的，中餐和晩餐高峰期马不停蹄，解决了一部分懒人的需求，这也会影响餐馆的上座率。
其次，餐馆的食材很不放心，一般用转基因大豆油，是市场上最便宜的一种。上海人对卫生比较重视，蔬菜的清洗干净与否?有没有过期的食材?餐馆的菜肴喜欢重油，而上海人着重清淡的。加上家庭结构越来越简单，上海主妇随意弄几个菜，色香味不比餐馆的差。
上海人的收入要高于全国水平，他们的消费理念是经济实惠，安全卫生。除非招待客人，才会去餐馆整一桌。这些原因，上海餐饮不景气在所难免。
个人认为主要有一下几个原因：
1、集中整治街边不规范商户，例如原来松林路一条街的餐饮店都变成街边的灰白墙了，街边经济实惠的馆子很难找了，以前吃惯的小吃小菜买不到了，索性自己弄吧……
2、由于各类综合批发市场因互联网及*等因素，或倒闭或外迁，各种小个体工商业主因互联网影响纷纷做不下去而撤离，导致外来人口（商户及周边来沪进货个体经销客户）急剧下降，这部分人是在外就餐的主力！
3、餐饮企业房租及人工费用持续上涨，导致行业生存空间不断被挤压，核心竞争力不强的企业大批倒闭，有一定竞争力的企业则被动涨价，致使外出就餐成本不断上升，导致家庭外出就餐率下降！
4、还有就是互联网外卖的迅速崛起，足不出户一样解决就餐问题，并且好多店外卖甚至比到店消费更便宜，造成了餐饮店营业额的大量损失（这部分被快餐及*厨房企业分去大半）！
总之，这是行业变革更替的结果，几乎不可逆转，顺应市场需求，才有可能寻找到生存空间……
大家好，祝大家胃口好，注意身体 健康 ，少油，少糖，少盐，多吃当季蔬果，吃品牌猪肉，散养鸡，，宁可少吃，也要吃好，外出选择放心 美食 ， 旅游 景点不购物及拌手礼食品，年青人少吃奶茶和外买食物，各大医院的大数据统计要公开，癌症高发的原因要公开，大气，土壤，水，要治理好，节约粮食，水，及一切食物，不能浪费，农作物要严格查验农药及重金属就残留，保证品质提高价格，忽悠是犯罪，真实是为善。
为什么一些上海人外出用餐少了？
这其实是个已先有结论，再找原因的误导性问题。
看了众多已有的答案，貌似给人一种上海餐饮已日薄西山的感觉。
那么我可以告诉你，那些答案都是偏执的。
这里用事实说话，本文这些都是仅限今天中午朋友圈发的 美食 照。
不可否认，因经济的或反腐廉政原因，有些上海人外出用餐会少，这个也不是上海独有的，或许各地都有。
但是就我的视野所及，上海人外出用餐减少，是匪夷所思的，你看看淮海中路陕西路的那家“老人和”饭店，午餐和晚餐时间那天不排队？那个天天排队买熟菜的光明村酒家，那天有空位子？
你还可以在用餐时间去五角场商圈，中山公园商圈，陆家嘴商圈，徐家汇商圈等餐饮店铺随便看看，有那家是门可罗雀的？
前几天随便经过一家商铺，里面某家卖奶茶的都在排队，你说上海人减少外出用餐了，谁信啊？
上海人自家做的菜比外面的餐厅好吃！上海菜做得好的都是高档餐厅，一般餐厅大都不是上海菜，打着本帮菜的上海菜其实是宁波菜，并不太合上海人的胃口，与其花钱出去吃不喜欢的口味，不如自家精工细作的家常菜，所以在家吃！
说白了，原因无非以下一个或几个：
1、菜价明显上涨，原来10几，20几的，基本变成了36、38。原来38的，基本变成52。以此类推。
2、大家实际可支配收入没有增加或者赶不上通胀。这个不用细说，你自己感受的出。
3、食品安全堪忧。随着道德素质普遍下降，无良商家已不罕见，你吃到嘴里的到底是什么，都很难保证，谁还敢总去饭店。
4、对 健康 的重视。低油少盐不要转基因，这些理念也让在外面吃饭变成了不 健康 的事
上海的街边生意包含餐饮，经过多年的积累，完美的诠释了劣币驱逐良币。快递和订送平台的出现让作坊式的个体产生大量的落后服务，落后地区的饮食文化带给上海餐饮的大量落后元素，细节，做工，食材，服务，卫生，安全等等，因子打分完全恶化，落后的烧烤文化让大街小巷充满烟味，食材细节已经不被考究，堆量生产式的加工出现，有些饮食比肯德基都不如。比如南方主食大米，一般的饭店就不要想吃到好一些的饭，这一点上远远达不到邻国日本的程度，江户时代留下的工匠精神也体现在东京的海鲜市场，国民情愿不要奥运会也要极力维护饮食文化，淮扬菜和粤菜作为台面上的中华主流饮食文化正在被大量的污染。同理，拼多多等弱消购买力平台的崛起，直接指明了购买力断层，要么吃垃圾，要么吃顶级。
人们现在理性了，过去有句话当家理财，这理财是指庭开销精打细算合理安排不是指现在的投资理财。有些年轻人和父母一起过对外面饮食一个口味一个是不放心，象我们家里冷菜熟菜上桌首先要问自己烧的还是外面买的是外面买来的一概不吃。因熟食店当天卖不掉不可能晚上倒掉。家里青菜叶子一片一片洗外面不会这样洗。尤其小包庄孰食保质期较长的更不能碰。中午饭店点菜有时会吃隔夜的口水菜。
我不敢到外地人开的饭店吃，怕不卫生。如今的饭店都是外地服务员，服务态度又很差，看了倒胃口，情愿家里烧了吃。如果是上海人开的饭店，我会选择去吃。
没有听到过上海人上饭店吃饭少了，只有看到上海人上饭店吃饭多了，上海人喜欢干净环境好的饭店吃饭，比较享受菜的品质，上菜不多要的就是经典。为什么要上饭店吃饭还有一个原因，因为上海人家里不喜欢家里有油烟味很干净，现在家里来客都是在环境味道比较好的饭店预定请客吃饭。
