杭州的十大面馆有那些?
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发布时间：2022-04-23 08:25
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时间：2022-06-18 08:29
杭州十大面馆：第一:英英面馆 英英面馆是一家传统的老字号面馆，她家的面条清爽不油腻价格很实惠，特别推荐的是片儿川和大排面只需要12元一碗，老汤中卤出的大块大排放入面中让人回味无穷。
第二:张春记老汤面 张春记老汤面是一家人气很高的面馆，来这里吃过的食客都说好吃，这里面条种类齐全分量很足，价格虽然有一点贵但是味道真是好的无可挑剔是杭州十大面馆之一很多人都喜欢去他家吃面。
第三:军儿面馆 这家店面在杭州有很高的知名度，杭州市民几乎无人不知。以美味的汤面赢得无数客户的青睐和好评。面用的是圆面味道鲜美面条劲道注重细节将美味带到各位食客身边。
第四:慧娟面馆 慧娟面馆是杭州知名的特色面馆，有望江第一面的美誉这家的面条很有特色，味道鲜美价格实惠而且面条品种很多，是很多外地游客和本地人经常去的一家面馆，至今已经有30多年的时间在杭州有4家店面生意很好。
第五:老桥头面馆 老桥头面馆是一家老字号特色面馆至今已经经营30年，积攒了很高的人气去他家不得不吃的是大排面味道鲜美，是杭州十大面馆之一受到很多食客的好评和赞誉。
第六:松木场面馆 这家店面主打特色杭帮面，是一家老字号面馆经过多年的发展在整个杭州有5家店面，每一碗面老板坚持亲力亲为为每位食客带来美味。推出了40几种面条另外还会推出一些特价面，所有面条都是用老母鸡和筒子骨高汤熬制而成的加入到面条里面汤头浓郁，鲜味十足。
第七:牛吃草 牛吃草这家店面很有趣，是一家味道很正宗的面馆。用那种很细的龙须面然后加入牛骨头熬出来的汤制作而成，味道鲜美，推荐大家吃的是三鲜面用料充足美味可口。
第八:奎元馆 奎元馆是一家生意很火爆的特色面馆，来这里必吃的一碗面是虾爆鳝面另外还有片儿川面也很美味，肉片很嫩然后加上雪菜非常美味，虾爆鳝面是采用新鲜的鳝鱼经过油爆后放入虾仁非常鲜嫩好吃。
第九:吴山拌川 吴山拌川是一家特色美味的面馆，去吃过的朋友都说不错而且价钱也不是很贵15元一碗，面条劲道加了很多猪肝和腰花分量很足，简直就是美味，是杭州十大面馆之一很多年轻人喜欢去的一家店面。
第十:大排面 大排面是杭州当地一个人气很高的特色面馆，这里的大排面很出名面条劲道不油腻非常好吃。据说去晚了就没有了因为下午2点就关门了一般都是老客户这家面馆还上过杭州电视台。
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时间：2022-06-18 08:30
推荐理由：极品虾爆鳝面，飘在上面的鳝段和虾仁没有想象的多，但尝过之后就确定很值这个价了。鳝段极其入味，还保持着一丝脆爽，虾仁是河虾纯手剥无疑，个头不算小，本身的鲜香根本挡不住啊。
奎元馆
地址：上城区解放路154号(近中山中路)
推荐理由：作为老杭州人，奎元馆的面是很有人气的，那里最好吃的就是片儿川和虾爆鳝面，片儿川很经典，火候到位。肉片很精，雪菜碧绿鲜嫩；虾爆鳝面，鳝段是油爆过的很入味也很酥，虾仁也不少，他家的面也很特别，是粗圆的面，有嚼劲，汤底偏清淡，不像别的面馆全是个猪油。
安吉干挑面
地址：百井坊巷靠近延安路的口子上，广发银行对面
推荐理由：是干挑的，很有特色的！大肠处理的很好，卤制的很入味，大肠料也多！面条是滚粗的粗面，相当有韧性，一口吃进去，超有满足感。
牛吃草
地址：湖墅南路红石*花园正门对面
推荐理由：牛全身的东西做的都很正宗，用的是细面，传统的类似龙须面的那种，汤头是用牛骨头熬出来的，你说说看会不会不鲜呢！那碗三鲜面据说里面光料有10种，去晚了就吃不到的！
十方苑素面
地址：西湖区法云弄1号灵隐寺中入口附近
推荐理由：每次去灵隐烧香后,必定要去十方苑吃一碗罗汉素面,味道超级好吃.里面有油面筋,草菇,胡萝卜,素鸡,黑木耳,食菜超级多,量也不少,非常鲜.对于我平时不是很喜欢吃素菜的人,都觉得非常好吃。
忠儿面馆
地址：杭州西湖区保俶路60号（黄龙对面的弄堂进去到底路口）
推荐理由：忠儿面馆里最出名的是猪腰面，三鲜面和牛腩面也是明星产品。忠儿面馆的汤是众口一词说好的，胃口大的通常会捧着只碗，咕咚咕咚喝个底朝天。面店旁的围墙里还有条小弄堂，原来都是坐这里吃面的，有点别苑的意思，里头摆着几张桌椅，一旁煤饼炉子上的高脚锅里炖着高汤。几只一米多高的锅子里熬着骨头、羊肉等等，面里头汤的鲜味原来就是出自这里。
菊英面馆
地址：中河南路12号
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时间：2022-06-18 08:30
NO.1菊英面馆：
江湖人称杭州第一片儿川
招牌面：片儿川
菊英面馆，雄镇楼附近一家门脸破落得毫不起眼的小面馆，几乎已成了杭州城里面店的传奇。他家的片儿川，江湖上号称杭州第一片儿川，经常光顾的人会熟门熟路地叫上一碗，然后要求在面里加油渣、蘑菇和一个荷包蛋。
从凌晨五六点钟开始一直到下午1点钟光景，菊英门口总是排着长长的队伍。很多人运用各种交通工具从老远的地方赶来，其中不乏传说中的奔驰、宝马等名车。在这里，无论你是公司中指挥着千军万马的CEO还是月薪仅一千到头的小职工，都无一例外地要领个号子来排队。假如是在中午的吃饭点儿上去，为了一碗面而等上四五十分钟是极其平常的事。而很多人都那么甘愿地等着。
面店很小，里头只能摆下六七张桌子，所以，大多数人只能坐在露天搭出来的桌子旁，很局促地和陌生人挤在一起吃面。即便是大冬天，也同样有很多人嘴里呼着白气，在寒风里捧着碗面吃得不亦乐乎。
菊英面馆还有几大标志性的招牌，一就是它的老板，一个长得很像港片里元华的男人，时常穿着条军裤忙来忙去。二是那个叫号子、负责收钱的女人，即使同时有二十几号人在她那里点了不同的面，她也总是过目不忘，从来不会把你的面端到另一个人的桌上。三是这面馆竟然还有寒、暑假，过年前后和大热天里总有一段固定的时间是要关门休息的。
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时间：2022-06-18 08:31
小南国旗下的高端面馆：面条劲道，用料讲究，汤头鲜美吃得出和别家的不一样，片儿川、拌川、三鲜面、牛腩面都是人气款。
地址：杭州上城区白傅路星远里3弄10号人均：28
2
三千尺面馆
外婆家旗下的新兴面馆：外面看上去像是街角咖啡厅，装修很有特色。面条除了传统的的种类，也有一些创新的，例如咖喱，鱼羊，浇头做得非常棒。
地址：杭州西湖区莫干山路香园饭店1楼人均：24
3
老陕面馆(古墩路店)
陕西风味的特色面馆：面片像皮带那么宽一段段，吃起来口感极好，烩面是不辣的，汤也是老汤，用料很丰富，白菜，木耳，黄花菜等。
地址：杭州西湖区保俶路221号(天目山路口)人均：24
4
军儿面馆(武林店)
开了N年的老牌面馆：肉丝拌川是人气款。还有各种盖浇饭，叫的人也很多的。榨菜肉丝面也不错，特别香。还可以加荷包蛋，是经济实惠的午餐选择。
地址：杭州下城区环城北路287号人均：18
5
舅一碗老汤面(总店)
高性价比的亲民面馆：海鲜面汤汁浓郁，味道鲜美，量足，海鲜品种多；大排面有很大一块大排，量非常实诚，经济实惠。
地址：杭州江干区机场路一巷35号人均：23
6
一面山城重庆小面
重庆风味的麻辣面馆：12块钱一碗的豌豆麻辣小面，份量超足，大大的一碗，上面铺着一层小豌豆，用香菜点缀，红红的汤，垂涎三尺。
地址：杭州西湖区文二路334号人均：18
7
老街传统面铺
居酒屋范的特色面馆：人气款半筋半肉牛肉面，面条劲道，牛肉卤制的也很到位，汤头非常鲜美，辣椒酱尝了一下，的确挺好味的。
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时间：2022-06-18 08:32
北方的面是多，但是，作为江南水乡代表的杭州，对面条的热衷上，杭州完全不输北方！
南宋的《梦粱录》卷十六中专门用一节“面食店”记载了当时杭城的各色面食：
“猪羊生面、丝鸡面、三鲜面、鱼桐皮面、盐煎面、笋泼肉面、炒鸡面、大面、子料浇虾面、汁米子、诸色造羹、糊羹、三鲜棋子、虾棋子、虾鱼棋子……”各种各样的浇头看得人食指大动。
即便现在，坊间也爱筛选出各种版本的“杭州十大面馆”，再隔三差五地刷新。听说老字号的菊英面馆要拆，一众老食客从各处赶来，将队伍排到了百米开外，只为吃碗面。
再说说片儿川，
是杭州独一份的，只要是本地面馆，家家的菜单是必有它的名字，但一出杭州的地界就难寻踪迹。它就是深受杭州群众喜爱的片！儿！川！
之所以在别的地方吃不到片儿川，是因为它的选料严格，浇头中必不可少的三样：倒笃菜、笋片儿和猪肉片儿。笋片要用本地的鲜笋，冬笋最佳，笋经风易老，注重一个嫩字。
猪肉片得是精瘦的猪后腿或者里脊肉；倒笃菜难找，也可选用产于四季青一带的“城隍芥”或雪里蕻，腌制而成。
杭州的面条，基本用汆（cuān）。不同于煮，面条下到沸水里，稍微一汆就起。“汆”字后来演变为片儿川中的“川”。
汆过的面条尚未熟透，吃起来偏硬。这样的口感，不爱的人会觉得它太生，无法下咽，北方小伙伴不一定吃的惯。爱的人认为它嚼劲十足，乐在其中。
刚听到片儿川这个名字，实在很难猜想这是一碗什么面，名字中间还神奇地带了北方的儿化音，片儿？但是说的时候却不发儿化的轻音。
这跟南宋时杭州建立都城有很大关系，北方方言融入当地语言，形成了带有不少“儿缀”的杭州话。
小孩子叫“小伢儿“，出去玩叫“撒子儿”，约会叫“靠会儿”……老杭州还爱把儿字放在词汇中间，如“孩儿巷”（杭州一条老巷子），“杭儿风”（杭州的风气），“踏儿哥”（三轮车师傅）。
杭州的生活呢，不是太快，也不是太慢。人呢，文雅，柔中带刚。就像杭州话一样，吴侬软语里带着北方的儿化音。
所以，片儿川，除了是碗面，也是最地道的杭州话了，这就是特色。
