低聚糖的营养作用以及功能

发布网友 发布时间：2022-04-23 08:24

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热心网友 时间：2022-06-18 08:18

低聚糖又称寡糖，主要包括：低聚乳糖、低聚半乳糖、低聚果糖、低聚异麦芽糖、帕拉金糖、低聚龙胆糖、大豆低聚糖、棉籽糖、野芝麻四糖等。主要存在于人乳、大豆、棉籽、桉树、甜菜、龙胆属植物根及淀粉的酶水解物中。低聚糖是一种保健作用主要有：(l)改善人体内微生态环境，有利于双歧杆菌和其它有益菌的增殖，经代谢产生有机酸使肠内 pH值降低，抑制肠内沙门氏菌和*菌的生长，调节胃肠功能，抑制肠内*物质，改变大便性状，防治便秘，并增加维生素合成，提高人体免疫功能 ；(2)低聚糖类似水溶性植物纤维，能改善血脂代谢，降低血液中胆固醇和甘油三酯的含量；(3)低聚糖属非胰岛素所依赖，不会使血糖升高，适合于高血糖人群和糖尿病人食用 ；(4)由于难被唾液酶和小肠消化酶水解，发热量很低，很少转化为脂肪；(5)不被龋齿菌形成基质，也没有凝结菌体作用，可防龋齿。因此，低聚糖作为一种食物配料被广泛应用于乳制品、乳酸菌饮料、双歧杆菌酸奶、谷物食品和保健食品中，尤其是应用于婴幼儿和老年人的食品中。在保健食品系列中，也有单独以低聚糖为原料而制成的口服液，直接用来调节肠道菌群、润肠通便、调节血脂、调节免疫等。

热心网友 时间：2022-06-18 08:19

低聚糖

低聚糖又称寡糖，主要包括：低聚乳糖、低聚半乳糖、低聚果糖、低聚异麦芽糖、帕拉金糖、低聚龙胆糖、大豆低聚糖、棉籽糖、野芝麻四糖等。主要存在于人乳、大豆、棉籽、桉树、甜菜、龙胆属植物根及淀粉的酶水解物中。低聚糖是一种保健作用主要有：(l)改善人体内微生态环境，有利于双歧杆菌和其它有益菌的增殖，经代谢产生有机酸使肠内 pH值降低，抑制肠内沙门氏菌和*菌的生长，调节胃肠功能，抑制肠内*物质，改变大便性状，防治便秘，并增加维生素合成，提高人体免疫功能 ；(2)低聚糖类似水溶性植物纤维，能改善血脂代谢，降低血液中胆固醇和甘油三酯的含量；(3)低聚糖属非胰岛素所依赖，不会使血糖升高，适合于高血糖人群和糖尿病人食用 ；(4)由于难被唾液酶和小肠消化酶水解，发热量很低，很少转化为脂肪；(5)不被龋齿菌形成基质，也没有凝结菌体作用，可防龋齿。因此，低聚糖作为一种食物配料被广泛应用于乳制品、乳酸菌饮料、双歧杆菌酸奶、谷物食品和保健食品中，尤其是应用于婴幼儿和老年人的食品中。在保健食品系列中，也有单独以低聚糖为原料而制成的口服液，直接用来调节肠道菌群、润肠通便、调节血脂、调节免疫等。

热心网友 时间：2022-06-18 08:19

一、概述

低聚糖，亦称寡糖，它是由2～8个单糖分子通过糖苷键构成的聚合物，，并根据糖苷键不同而有不同的名称，如低聚木糖、低聚果糖、低聚甘露糖……等。它作为双歧杆菌生长促进因子，是20世纪70年代日本东京大学光罔教授发现的。因其具有独特的生理功能，而广泛使用在食品和饲料生产中，并为各国*批准，承认它们可以促进双歧杆菌生长，有着良好的整肠功效。

功能性低聚糖，经长期广泛的研究被证实，它能被肠道有益菌双歧杆菌利用，而不能为肠道有害细菌产气荚梭菌所利用，其主要生理功能归纳如下：

1、肠道*细菌受到抑制、*产物显著减少。

2、双歧杆菌发酵食物中的碳水化合物，产生醋酸丙酸、丁酸和乳酸，促进肠道蠕动，解除便秘，粪便臭味减少。

3、降低血液和肝脏中的胆固醇和甘油三酸脂，促使血脂正常化。

4、改善机体对食物中的矿物质的吸收。

5、合成B族维生素。

6、提高免疫力，防止癌变发生。

7、热值低，不会引起血糖升高。

各种功能性低聚糖，被肠道细菌利用的难易程度有所不同，故它们所起的双歧杆菌因子效果也会不相同，大量试验表明：低聚木糖、低聚果糖、大豆低聚糖等，只能被双歧杆菌、乳酸菌利用。而不能被大肠杆菌、沙门氏菌，尤其是产气类膜梭菌等*菌所利用，作为双歧菌因子，因肠道微生态和体质的不同，对低聚糖的反应也不同，有效日摄取量以低聚木糖最少，日摄取100%的低聚木糖0.7g即可促进双歧杆菌大量增殖，其他低聚糖一般为3g～20g。

由于难消化的低聚糖在体内不能消化吸收，食用后直入大肠，为大肠中有益细菌所利用，发酵产生有机酸，合成维生素，促进矿物质吸收，同时抑制*菌生长，刺激动物免疫机能，通过免疫途径发挥营养作用。