凉拌黄瓜，不要直接加调料拌，学会哪些窍门，黄瓜才能更爽脆更入味呢？

发布网友发布时间：2022-04-23 08:14

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热心网友时间：2023-10-08 18:11

大多数人在提到凉拌黄瓜这道菜的时候，都嗤之以鼻，觉得就是把黄瓜拍碎，里面加入一些盐和辣椒调味就好了吗？其实并不是，凉拌黄瓜这道菜并不是直接加调料搅拌的，中间也有很多工序这样做出来的凉拌黄瓜才能够更加脆爽。

一、凉拌黄瓜这道菜怎么做才能够更加脆爽入味

黄瓜的水分是比较多的，如果直接凉拌的话，口感和生吃没有什么两样，还会有些涩，口根本没有脆爽的感觉。所以想要制作凉拌黄瓜，就要提前准备好相应的食材，准备好新鲜的黄瓜，然后准备一些大蒜和生姜，小米辣，盐花椒，生抽和老抽以及醋，白糖，鸡精。首先要把黄瓜用清水冲洗干净，切成长条，放到盆里面去加入一些盐，用手抓拌均匀，腌制10分钟左右。因为黄瓜里面的水分比较多，提前腌制的话能够让水分出来，后面才能够更好的去吸收调料。

接着把大蒜剥皮切成蒜末，生姜也切成姜丝，把小米辣切成小圆圈，再准备一些花椒。接着起锅烧油，现在锅里面加入一些油油箱了之后，加入蒜末和姜丝以及小米辣和花椒，快速的翻炒半分钟左右香味就出来了。然后在锅里面加入一些清水，用大火烧开，亲水烧开之后，里面加入一些盐和生，抽老抽醋进行搅拌，再加入一些白糖和鸡精来提鲜，关火晾凉。

二、拌黄瓜

等锅里面的清水放凉了之后，黄瓜基本上已经腌出水分了，这个时候就把多余的水分给倒掉，用清水把黄瓜上面的盐给清洗干净，用干净的纱布把黄瓜条给包起来，把里面的水分挤出去。接着再把黄瓜摆到盘子里面去，道路刚刚已经晾凉了的料汁腌制5分钟左右就可以开始了。这样的黄瓜吃起来才能够更加脆爽和入味儿，如果直接凉拌的话，里面全部都是黄瓜的味道，还不如直接生吃。

热心网友时间：2023-10-08 18:11

首先要将黄瓜洗干净，然后要将黄瓜拍碎，之后放到一个干净的容器里面，加入盐，鸡精，味精，蚝油，醋，味极鲜，加入适量的蒜末，香油，辣椒，搅拌均匀就可以。

热心网友时间：2023-10-08 18:12

要将黄瓜中间的瓤子挖掉、黄瓜切段后放一点盐、腌制的时长约10分钟、加入佐料的时候放少许白糖、将加热的食用油加在黄瓜上等，因为这些窍门能激发黄瓜的香味并保持脆爽度。

热心网友时间：2023-10-08 18:12

首先我们应该用凉水洗黄瓜，这样的黄瓜才会更加的清爽，然后将黄瓜内加入自己喜欢的调料后，包入保鲜膜放在冰箱冷藏20~30分钟，这样黄瓜不仅能够更好的入味，口感也会更加的爽脆。

热心网友时间：2023-10-08 18:13

先将黄瓜清洗干净，竖切成两半，然后再拍扁，斜切成小块。将切好的黄瓜放入一些盐，腌制几分钟，将多余的水分去掉。