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怎么看鱼新鲜不新鲜

发布网友 发布时间:2022-04-23 08:09

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热心网友 时间:2022-06-18 04:19

新鲜鱼——眼球饱满突出,角膜透明清亮,有弹性。鳃丝清晰呈鲜红色,粘液透明,具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味,无异臭味。有透明的粘液,鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密,不易脱落(鲳、大黄鱼、小黄鱼除外)。肌肉坚实有弹性,指压后凹陷立即消失,无异味,肌肉切面有光泽。腹部正常、不膨胀,肛孔白色,凹陷。
次鲜鱼——眼球不突出,眼角膜起皱,稍变混浊,有时限内溢血发红。鳃色变暗呈灰红或灰紫色,粘液轻度腥臭,气味不佳。粘液多不透明,鳞片光泽度差且较易脱落,粘液粘腻而混浊。肌肉稍呈松散,指压后凹陷消失得较慢,稍有腥臭味,肌肉切面有光泽。腹部膨胀不明显,*稍突出。
*鱼——眼球塌陷或干瘪,角膜皱缩或有破裂。鳃呈褐色或灰白色,有污秽的粘液,带有不愉快的腐臭气味。体表暗淡无光,表面附有污秽粘液,鳞片与鱼皮脱离贻尽,具有腐臭味。肌肉松散,易与鱼骨分离,指压时形成的凹陷不能恢复或手指可将鱼肉刺穿。腹部膨胀、变软或破裂,表面发暗灰色或有淡绿色斑点,*突出或破裂。
挑选时时要多方面仔细观察即可看出是否新鲜。
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