尖椒肥肠的做法窍门

发布网友发布时间：2022-04-23 08:16

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热心网友时间：2022-06-18 06:13

在制作美味的尖椒炒肥肠之前，首先我们要准备好食材，食材中有肥肠400克,尖椒20克，葱20克，生姜20克，大蒜十克。食材准备好后，首先把尖椒清洗干净，去掉蒂,然后去掉籽再切成片状。接着把葱洗干净切成片装入盘子中。再把生姜洗干净切成丁装入盘子中。最后把大蒜子也切成片装入盘子中。

下面开始准备一个干净的锅，往锅中倒入小半锅清水，然后把洗干净的肥肠放入锅中。这时在往锅里倒入10克左右的料酒和香醋,大火烧开，等锅中的水煮沸后再煮一分钟左右，然后将肥肠捞出过一下凉水备用。

接着另外起锅，往锅中倒入半锅清水，然后将焯过水的肥肠放入锅中。这时再次往锅里倒入10克左右的料酒和白醋,老抽,葱段,姜片,食用盐和15克的花椒，搅拌一下,大火煮至40分钟左右。直至将肥肠煮熟之后捞出。

将捞出的肥肠过一下凉水清洗干净，然后放在案板上切成小块装入盘子中备用。这时准备一个干净的锅，往锅中倒入适量的食用油大火烧开，等油温上来后把剩下的葱片,姜丁,蒜片倒入锅中炒出香味。炒出香味之后把尖椒倒入锅中翻炒几下，然后把切好的肥肠倒入锅中翻炒均匀。最后往锅里倒入适量的料酒,香醋,老抽,食用盐,味精,高汤翻炒均匀进行调味。出锅之前倒入适量的淀粉水进行勾芡，简单美味的尖椒肥肠就制作完成了。

温馨提示:肥肠第一次下锅时,是去除异味，第二次下锅是彻底的去除异味。家里要是有豆腐渣或者苏打水也可以拿来清洗肥肠。

热心网友时间：2022-06-18 06:14

尖椒、肥肠切段备用，准备好泡椒，蒜切片备用。
肥肠焯水加料酒，捞出沥干水分，锅内放少许油，将调料炒出香味。
加入肥肠煸炒，放入高汤、泡椒水、生抽、料酒、盐翻炒，焖至汤汁微干，加入尖椒至断生，出锅即可。