泡发的鱿鱼和鲜鱿鱼区别在哪里,哪个更好吃?

发布网友发布时间：2022-04-23 08:06

共5个回答

热心网友时间：2022-05-07 00:46

鲜鱿鱼价钱较高，他是从海边直接运过来的，运费高，而且鲜货不容易储存;泡发鱿鱼是以干的鱿鱼泡发变成，使用泡发剂后会增加重量百分之三。泡发鱿鱼颜色呈粉红色或者白色，并且为圆形。较好看，卖相会更好。在做鲜鱿鱼时通常要用水焯一下，鲜鱿鱼缩水量较大，倒出来时会发现小一半，但是泡发过的鱿鱼不会缩水。鲜鱿鱼的口感比较有弹性，味道十分鲜美;泡发的鱿鱼则没有鲜鱿鱼的口感和味道，吃起来像塑料。

发制是将鱿鱼干放在清水中泡上一天。然后按500克鱿鱼放50克烧碱的比例将烧碱用水化开，将鱿鱼放入浸泡，勤翻动，待鱿鱼变软变厚时，捞入清水中待用。用火碱泡发鱿鱼，时间短，涨发率高，而且发好的鱿鱼质地脆嫩，洁净透明，光亮度好。具体方法是：把500克鱿鱼放入盆内，加入清水（冬季可用温水），浸泡3～4小时，然后将鱿鱼的头、须、身分开，换上净水（没过鱿鱼），加入浓度为50％的火碱溶液40毫升，搅拌均匀，浸泡2～4小时，至鱿鱼厚度增加，有光泽，用指甲能掐动时，再用清水反复冲漂，去除碱分。然后分档，放入清水中浸泡待用。

热心网友时间：2022-05-07 02:04

1.泡发鱿鱼和鲜鱿鱼的区别 1.鲜鱿鱼价钱较高,他是从海边直接运过来的,运费高,而且鲜货不容易储存;泡发鱿鱼是以干的鱿鱼泡发变成,使用泡发剂后会增加重量百分之三。 2.泡发鱿鱼颜色呈粉红色或者白色,并且为圆形。较.

热心网友时间：2022-05-07 03:39

鱿鱼和鲜鱿鱼来说，我认为肯定是先有鱼会更加的好吃，也因为它的肉质会更加的紧致一点，会更加的好吃的

热心网友时间：2022-05-07 05:30

泡发的鱿鱼和鲜鱿鱼的区别就在于泡发的鱿鱼可能吃，吃着没有新鲜的鱿鱼，那么的好吃，所以我觉得还是，新鲜的鱿鱼好吃

热心网友时间：2022-05-07 07:38

当然是新鲜鱿鱼更好吃。味道鲜美，口感嫩滑，价格也更高。泡发的干鱿鱼口感硬而且柴。