高级西点师常用的设备与工具有哪些

发布网友发布时间：2022-04-23 08:12

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热心网友时间：2022-06-18 05:12

一般刚刚接触烘焙的同学，都觉得烘焙工具真的是好多啊，大到烤箱醒发箱，小到量勺擀面杖，想从事烘焙这个行业，貌似一个都不能少，那么做烘焙最全的工具都有哪些呢？今天小编就整理了一下，不敢说最全，但一定可以满足你大部分所需~如果你还想到了其他的，欢迎补充喔~

（一）辅助设备
1、工作台
2、洗涤槽
3、冷藏（冻）箱（柜）
4、展示柜
5、烤盘车
（二）面团调制设备
1、和面机:双动和卧式
2、多功能搅拌机
3、台式小型搅拌机（鲜奶机）
（三）成型设备
1、面团分割机
2、起酥机
3、面包整形机
（四）醒发箱
（五）烤炉
（六）面包切片机
（七）常用工具
1、量具：磅秤、台秤、电子秤、量杯、量勺、温度计、糖度计、量尺
2、辅助工具：筛子、擀杖、通心锤、蛋抽、木勺、刷子、刮勺
3、刀具：西点刀、锯齿刀、抹刀、刮板、轮刀、铲刀
4、成型模具：①切模又称卡模、刻模、套模、花戳、花极，有圆形、带花边、五角星形、心形等，②中式糕点模（月饼模）、慕斯圈、裱花袋、裱花嘴、菠萝印模、木轮根、螺管（羊角酥模）、巧克力模
5、成熟模具：烤盘
6、熟制模具：吐司模、蛋糕模、塔模、披萨盘、多连模具
7、其它用具：转台、散热网、蛋糕倒立架、耐热手套、多层蛋糕架。