发布网友 发布时间:2022-04-23 08:28
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热心网友 时间:2022-05-26 19:49
人造奶油能吃,按其用途分为家庭用及食品工业用2种,前者又分餐用、涂抹面包用、烹调用和制作冰淇淋。后者又分面包糕点用、制作酥皮点心用及制作馅饼用。
人造奶油主要成分是反式脂肪酸,反式脂肪酸的名称也多种多样,有人造脂肪、人工黄油、人造奶油、人造植物黄油、食用氢化油、起酥油、植物脂末等。许多蛋糕房使用的植脂奶油也是同一个概念。
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饮食文化:
最早的人造奶油是普法战争时期法国化学家Mege -Mouries发明的,1870年拿破伦三世授予奶油代用品发明奖,后来在其它国家都先后出现了人造奶油,特别在欧美地区取得了较大的发展。
20世纪50年代,日本的人造奶油工业也取得了较快发展,人造奶油类制品年产量高达25万吨左右,其产品品种向多样化、专用化发展的趋向十分明显。
我国人造奶油起步较晚,1984年首次引进丹麦设备,当年的产量仅为772吨,大部分用于食品工业。随着外资企业的进入,我国人造奶油的产量才取得快速增长,1996/1997两年间,人造奶油的年产量仅为3万吨左右,但与国外相比,仍有较大差距。
参考资料来源:百度百科-人造奶油
热心网友 时间:2022-05-26 19:50
人造奶油不能吃,植物油经过加氢处理后把它变成固体,模仿“天然奶油”的形状跟味道,加入一些防腐剂、香精、色素等等,达到和“天然奶油”口感差不多的效果,叫“人造奶油”。
氢化的概念在有机化学上,分子机构里面有饱和或不饱和,会经常听到饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸。油里面含有不饱和脂肪酸,容易吸收,对人体是有好处的。
这个是液体状态的,经过加氢处理,把双键打开,变成单键后就成固体了,流动性变差。在氰化的过程中会产生少量的反式脂肪酸,而反式脂肪酸人体是不能吸收的,所以对健康是无利的,会影响身体。
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人造奶油的危害
植物奶油可以增加血液黏稠度,从而可导致血栓的形成和高血压等症,植物奶油可以提高低密度脂类的数量,减少高密度脂类的数量,从而促进动脉硬化,高糖成分,可以增加得糖尿病的机率。另外人造奶油中的反式脂肪酸对人体的危害尤为严重。
反试脂肪酸可以影响人体的记忆力,因为反式脂肪酸对可以促进人类记忆力的一种胆固醇具有抵制作用,反式脂肪酸在人体内几乎不存在,而且极不易被人体消化吸收,容易在腹疗积累,从而导致肥胖。
反式脂肪酸可以减少男性荷尔蒙的分泌,对精子活性产生负面影响,从而导致精子在人体内的生理活性被中断,反式脂酸对正处于生长发育期的少年儿童脂酸的吸收产生阻碍,还会造成中枢神经系统的生长发育造不良。
参考资料来源:央视美食网-人造奶油与天然奶油成分大不同 长期食用危害健康
热心网友 时间:2022-05-26 19:50
人造奶油能吃,不过不宜多吃。热心网友 时间:2022-05-26 19:51
完全没一点健康可言~要吃就吃动物奶油的吧~长沙目前只有几家店是用的动物奶油。或者自己做烘焙;>,用动物奶油~热心网友 时间:2022-05-26 19:52
少量吃没有什么,现在生日蛋糕150以下的基本都是人造奶油~