焖面怎么做才好吃图解
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发布时间：2022-04-23 08:22
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时间：2022-06-18 07:39
1、面: 提前和好面(饧1小时最好),比煮面条的
各种饭店做出的简单焖面
各种饭店做出的简单焖面
而稍硬即可.(或买机器, 要细的那种)。
2、豆角: 洗好,掰成约1寸的小段(三口之家, 2斤左右即可)。
3、猪肉: 切小薄片(多少、肥瘦根据个人喜好.如果偏瘦, 炒制时要稍多放油)。
4、葱丝、姜片、大料。
5、半小碗开水(或凉开水、纯净水均可)+ 醋1小勺(根据个人喜好可多可少)+ 香油少许 + 蒜泥+炒过豆角和肉后所用的汤汁(可根据喜好可放可不放)。
制作步骤
用稍深的铁锅烧热(热锅凉油)，放一个大料，待油温烧热，放入肉，炒至变色放酱油、盐，炒出香味后(约半分钟)放葱丝、姜片，再炒约半分钟后放入豆角炒约1、2分钟。倒入约1碗水，改小火
擀面，擀至约1、2mm厚的大面片即可，将面摊开，在大面片上多撒些干面粉，再用擀面杖将大面片卷起，用刀顺着擀面杖的长度方向将面切开，形成了约10cm宽(擀面杖的直径)的面片，再切成短细面条就行成了。
焖面做法
焖面做法
3.这时再看已炒好菜的锅，改成中火，以保证有足够的蒸气(如水多可先倒出一部分，锅内留的水以刚不漫过豆角为宜)将二分之一的面均匀撒在菜上，盖盖焖2-3分钟，用筷子将面条抖一抖，以免粘连，再放剩余面，再焖2-3分钟。最后将配好的半碗水(备料5中所示)浇在面上，再盖盖焖1、2分钟，(如水多可多焖一会儿，关火前锅内的水应只有1cm为最好)关火。再盖盖焖1、2分钟。掀盖，拌匀即可吃了。
热心网友
时间：2022-06-18 07:39
将做法保存到手机
步骤 1
准备材料：新鲜面条2-3块钱的量（炒不好的话暂时不要用挂面，菜市场买那种面条，细的。），肉两三两，四季豆半斤，豆腐干适量（茭白，笋干也可以），胡萝卜适量（主要调色用，用红辣椒也可以），生姜大蒜
步骤 2
1 、把肥瘦相间的肉切成肉丝，其他菜也切丝（四季豆可以换豆角，刀豆，但是不要用水分多的菜，比如青菜，大白菜都不要）2、锅内下油，然后放肉丝，肉丝炒变色放生姜大蒜，爱吃辣的话➕辣椒壳。 3、加豆角下去炒，炒两分钟左右，看变色了加豆腐干，放生抽，老抽（老抽可以多放点，后面面条好上色，也别太多。），盐继续炒一下，然后加水（你们吃饭的碗两碗水左右，水差不多跟菜平）
步骤 3
4、水烧开后转最小火，这时候准备一个大点的碗，把锅里烧开的汤汁舀到碗里，，锅里剩很少的汤汁，表面要看不到汤。
步骤 4
5、这时候把面条放进去，用手抖一抖，放成小山的形状，放在菜上面，汤汁不要浸到面条。这时候把胡萝卜洒在面条旁边，盖上锅盖焖12分钟左右。记住最小火。
步骤 5
6、时间到了以后，打开锅盖，用三四根筷子把面条抖散，这一步比较重要，抖成一根一根的样子。然后把汤汁浇在面条上，这时候开中火焖几分钟。用筷子把面条跟菜和一下。这时候如果汤汁还比较多的话再闷一会。
步骤 6
最后中大火收汁！
步骤7
完工啦！
热心网友
时间：2022-06-18 07:40
步骤
焖面的做法步骤11.主辅料： 刀切面、猪肉、扁豆、胡萝卜、葱、姜。
焖面的做法步骤22.把猪肉切像筷头粗的条，也就是所谓的“猪柳”。
焖面的做法步骤33.加少许入料酒拌匀后，静置5分钟。
焖面的做法步骤44.加入水淀粉。
焖面的做法步骤55.轻轻的反复抓匀上浆，也就是让猪柳把淀粉汁全部吸收。
焖面的做法步骤66.加入一羹匙油，抓匀，封住猪柳的水分。
焖面的做法步骤77.把扁豆、胡萝卜、葱姜切丝。
焖面的做法步骤88.热锅凉油，放入浆好的猪柳，小火将其滑熟。
焖面的做法步骤99.肉一变色就可以，盛入碗中备用。
焖面的做法步骤1010.锅留底油，放入葱姜煸炒，然后放入胡萝卜丝煸炒均匀。
焖面的做法步骤1111.放入扁豆丝炒匀。
焖面的做法步骤1212.烹入生抽。
焖面的做法步骤1313.放入备用的猪柳。
焖面的做法步骤1414.加水，水量要没过锅中食材。
焖面的做法步骤1515.烧开后，加盐、味精调味。
焖面的做法步骤1616.放入刀切面，盖盖小火焖制3—5分钟。
焖面的做法步骤1717.然后将面条翻面，再焖制2分钟左右。
焖面的做法步骤1818.将其翻拌均匀即可关火。
焖面的做法步骤1919.出锅装盘。
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时间：2022-06-18 07:41
食材
茄子两个、肉60g、面两小包、豆瓣酱一勺、蚝油半勺、生抽两勺、老抽半勺、白糖半勺、香菜一颗。
做法
1、茄子切成均匀的长段，然后泡在一个大一点的容器内，加适量盐泡一会儿 防止变黑。
2、肉剁成肉糜，先冰箱里冻一会儿好切些。
3、肉放进小碗里，加入适量生抽，胡椒粉，食用油，生粉腌制一会儿。
4、豆瓣酱用刀剁的碎碎一些，这个是我们家秘制的 喜欢的可以私信我哈。
5、加入半勺蚝油，两勺生抽，半勺老抽，半勺糖拌匀待用。
6、锅里上油，生姜大蒜末小火爆香，腌制好的肉糜倒进去滑散至熟。
7、沥干水的茄子倒进去大火快速翻炒两三分钟。
8、刚才豆瓣酱碗里的料汁儿全部倒进去，转小火翻炒至出红油，茄子也有点变软了。
9、加入没过茄子的热水，如果茄子块比较大的话水要适量多一丢丢，不然茄子焖不烂，口感就不好了。
10、汤汁差不多三分之一多一丢丢的时候面丢进去 【面是直接买的炒面那种，你们菜市场或者超市一般的都行】 用筷子搅散尽量埋在汤里面。
11、盖上锅盖继续焖大概5分钟左右吧，时间不一定，具体的看汤汁和面的情况。
12、香菜碎丢进去，不喜欢的换成葱花即可（这些酱料的咸度已经足够了，你也可以尝尝再说）
