为什么牛排无需清洗?
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发布时间：2022-04-23 08:23
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热心网友
时间：2022-05-01 12:27
牛排常温解冻之后，无需清洗，直接用厨房专用纸吸干表面的血水，因为冷冻肉基本都是在非常严格管控的环境下进行切割和分装，冷鲜肉甚至是要求无菌封装，本身就是真空包装运输的，基本不需要担心牛排表面有什么灰尘。牛肉的营养价值很高，不光有人体所需各种蛋白氨基酸，还含有大量的铁元素，补充体力又防贫血。
牛排营养价值：
1、牛肉中富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更能贴近人体的需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。
2、牛肉的瘦肉部分，含有丰富的优质蛋白质、铁质、维生素B群等优异的营养成分。 蛋白质是维持人体健康所不可欠缺的营养素。蛋白质与糖、脂肪为人体所需三大营养素，也是维持生命最重要的营养素。我们的肌肉、皮肤、器官、骨骼、血管、毛发、指甲等都是由它们所构成，也是制造血液、荷尔蒙、氧气、神经传达物质、免疫物质的原料。
3、牛肉含丰富、易为人体吸收的铁质，将氧气、能量输送到身体各处，都靠血液中红血球的血红素。而其成分都不能缺少铁质。食物中所含的铁质共分2种，常减肥的女性容易出现贫血的现象，对于想保持神采奕奕的人，预防贫血是很重要的。
热心网友
时间：2022-05-01 13:45
很多人喜欢吃牛排，特别愿意去西餐厅吃牛排，殊不知，只要撑握几个技巧，在家一样可以煎出美味多汁的牛排，味道甚至赛过西餐厅，在西餐厅吃一份牛排的价格，在家自己可以煎好几份上好的牛排来解馋啦。今天小厨教你煎牛排的正确方法，学会了自己煎，100%不会失败。
今天小厨用到的这份牛排是上好的进口牛排，价格168，这要是在西餐厅吃的话最少的也得好几百大洋，那么这么贵的食材咱们可不能浪费了，首先这种上好的牛排，坚决不用水洗，否则会冲走纤维，影响其口感的，很多人都把这步搞错了，好食材就被浪费了。另外，煎牛排的过程中还有很多的细节，小厨每一步都会讲到，喜欢的朋友可以收藏了慢慢看。学会了，在家也能煎出鲜嫩多汁的牛排。
【黄油煎牛排】
食材：牛排，黄油，胡椒，黑胡椒汁，秋葵，
做法：
1、牛排常温解冻之后，无需清洗，直接用厨房专用纸吸干表面的血水。
2、用刀背在牛排的两面都轻轻拍打几下，再用牙签扎一些小孔，方便腌制的时候入味。
3、在牛排的两面都撒上胡椒粉，再抹上一层黑胡椒汁。腌制15分钟的时间。
4、起锅，放一小块黄油，也可以用常规的食用油，或者橄榄油，但是黄油煎出来口感更香。
5、待黄油全部融化之后，放入牛排大火煎出血水。
6、再改中火煎，30秒翻一次面，直到煎至自己喜爱的熟度，喜欢全熟的可以多煎一会儿。再将侧面都煎一下，可能很多人会漏掉这个步骤，煎侧面也叫“锁边”，可以防止牛肉汁水流失。侧面煎好之后出锅装盘。
7、烧一锅水，放入几根秋葵焯水，煮开之后，捞出过一次凉水。
最后把秋葵放入盘中装饰一下即可，好看又好吃，鲜嫩多汁的牛排就做好啦，我先吃了，美味。
热心网友
时间：2022-05-01 15:20
牛排到底要不要水洗？很多人都搞错了 原来*是这样！牛排常温解冻之后，无需清洗，直接用厨房专用纸吸干表面的血水，牛肉的营养价值很高，不光有人体所需各种蛋白氨基酸，还含有大量的铁元素，补充体力又防贫血，很适合正在长身体的孩子们，时不常要给小朋友改善一下伙食，牛儿吃得好，牛肉自然好，来自恒都自有牧的谷式牛肉，西冷牛排口感细腻，多汁，肉香味美，家里的小家伙吃完还想要；下面是我罗列的有关砂锅香煎牛排的一些制作小技巧、注意事项和功效，希望能帮到大家！
砂锅香煎牛排

配料：
恒都西冷牛排 180克、自带黑椒牛排酱 1包、自带油料包 1包、黄秋葵 5个、金桔 6个
烹饪步骤：
1.恒都西冷牛排放冰箱保鲜层自然解冻；自带黑椒牛排酱，黄油；用量可随自己的喜好来调整；

2.砂锅烧热，放入自带油包，待油溶化转小火；

3.将牛排平放入锅，煎至一面变色翻面关火，用砂锅余温煎2分钟左右七成熟。根据自己的喜好选择牛排成熟度，控制好时间火候。

4.水淖熟秋葵，金桔切片摆盘（也可用其它食材）

5.切块食用；

6.美味不过这鲜嫩嫩的牛排，汁水丰富，好吃过瘾。

烹饪小贴士：
1.砂锅烧热，放入自带油包，待油溶化转小火，注意一定要记得调为小火；2.将牛排平放入锅，煎至一面变色翻面关火，用砂锅余温煎2分钟左右七成熟即可，根据自己的喜好选择牛排成熟度，控制好时间和火候；3.做牛排时可以挑选西冷牛排，西冷牛排瘦而不柴，口感较为有嚼劲，它是牛外脊，当看到牛排的一侧有一条白色的筋肉时，基本上就能确认这是西冷；4.牛排中所含的人体所需元素，是最多最高最丰富的，其中包括蛋白质、血质铁、维生素、锌、磷及多种氨基酸；5.牛排肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力！
这道美味营养的砂锅香煎牛排，大家喜欢吗？
热心网友
时间：2022-05-01 17:11
PS:为了缓解大家心理的担忧，也可以选择用水简单冲洗表面后，用吸水纸吸干表面水分再下锅。
腌制，还是不腌制？
很多人在看牛排烹饪教程时，都会看到两种食谱，一种是煎之前撒上盐和黑胡椒，稍微腌制后下锅煎的；另一种是直接不腌制，煎好之后再在牛排表面撒上盐和黑胡椒的。
这两种做法，都没有对错，但小鸭子更推荐后加调料。
1.啥时放黑胡椒
提前腌制，虽然香料和盐可能都会更入味一些，但因为煎/烤牛排的过程中温度非常高，很容易会导致黑胡椒糊了，也容易产生油烟。所以小鸭子个人建议，如果你不太会掌握火候的话，不用提前加黑胡椒，要加也别太多。
此外，黑胡椒的风味物质主要是易挥发的萜烯类物质，所以研磨后加热，风味消散是比较快的，所以不管是否腌制，最后吃的时候还是需要再加现磨的黑胡椒，这样才能使得牛排有足够的黑胡椒风味。
2.啥时放盐
至于盐，在腌制时间很短的情况下，不管提前加还是后加，其实都不会太入味，直接后加也没什么关系的。
基于以上两点，直接后加盐和黑胡椒的方式来烹饪的，供大家参考。
而除了调味目的之外，腌制也还可以改善低端牛肉的口感，所以对于一些较韧的草饲牛肉或者肉质粗糙的部位，倒是可以适当考虑腌制，用洋葱、木瓜等富含酶的食材进行腌制，可以一定程度的改善牛肉韧劲从而达到嫩化的效果。
