蒸凉皮的面浆发酸了怎么办

避免发酸的方法：1、时刻注意清洁沉淀面浆的容器。清洗干净，免得出现细菌繁殖。2、和面洗面时，可以在面粉里加一些盐进行杀菌。比例为：一袋面粉（50斤）：8两盐。

番茄米线是一道美味家常菜，以米线、西红柿、鸡蛋、小油菜、圆白菜、火腿片为主要食材，美味可口，具有丰富的营养价值。以下是制作番茄米线的步骤：1. 将西红柿切滚刀块，圆白菜撕大片，油菜洗净备用。2. 烧热锅，倒入适量油，将打散的鸡蛋液倒入锅中炒熟，盛出备用。3. 锅中倒入适量油，将西红柿块放入锅中翻炒至熟烂，倒入适量清水。4. 将米线放入锅中煮熟，再放入炒好的鸡蛋和切好的圆白菜、油菜。5. 最后加入适量盐和香油，搅拌均匀即可。番茄米线不仅口感Q弹，而且富含多种蔬菜和蛋白质，有助于提高免疫力，是一道健康美味的家常菜。番茄米线，一道以米线1份；西红柿1个；圆白菜；小油菜；鸡蛋1个；火腿片2片（可用瘦肉代替或者豆腐丁）；清炖的排骨汤1份（可用清水代替或者其他高汤）等为主料烹饪的菜肴。想了解更多相关信息，可以咨询上海大鼓餐饮管理有限公司，谢谢！

凉皮面浆发酵多见于夏季，冬天气温比较低，这种情况很少，但如果沉淀时间太长的话，也会发酵的，如果发酵不是很严重的话，在制作之前兑浆的时候，给里面适当加点食用碱就行了，添加比例以每斤面浆一克左右即可，过量则凉皮色泽太黄，影响口感，以凉皮呈现轻微黄色为好。但如果做的是白凉皮的话，加碱的...

避免发酸的方法：1、时刻注意清洁沉淀面浆的容器。清洗干净，免得出现细菌繁殖。2、和面洗面时，可以在面粉里加一些盐进行杀菌。比例为：一袋面粉（50斤）：8两盐。

蒸凉皮的面浆酸了，建议不要再使用了，会对身体产生伤害。从新弄新的面浆吧，祝您假期愉快！

面浆发酵了，将沉淀池或桶进行消毒杀菌，同时面浆中加点食用盐、筋力源等。凉皮就不会发酸了。

说明你的面浆发酵了，是由细菌感染造成的。凉皮做法:1.面粉10斤加温水5斤和成面团，静止醒发30分钟。2.将面团放入水中揉洗出面筋，面糊沉淀5-8小时。3.将面糊去掉上部清水，搅匀后测量浓度为16-18波美度，再加入8-10克筋力源（提前2小时用凉水溶解）搅拌均匀，静止20-30分钟后过滤。4.旋子擦油放入...

杂菌造成的，你可以消毒处理。另外，为了防止凉皮发硬可以加点筋力源。

肯定是中度酸性了，不能直接用于凉皮的制作，但是像这种面水也是可以补救的，调浆时只要加入适量的食用碱，就可以改变面浆的酸碱度，因为沉淀十几个小时的面水，虽然酸了，但不是很严重，还在可以补救的范围之内，而且加碱后对凉皮的品质也没有什么影响，这就类似于蒸馒头面团发酸揉碱是一个道理。

则绝对不允许有这种情况发生，因为白凉皮 我们直接加的是食盐或者什么都不加，所以一旦面浆发酸，就没法处理，应对的策略：尽量缩短面浆的沉淀时间，以最短时间能达到我们制作的密度要求就行，不可随意延长，要坚决避免面浆被发酵。第二 如果做的是黄凉皮的话，则沉淀时间可以相对宽松，因为黄凉皮添加的...

肯定是中度酸性了，不能直接用于凉皮的制作，但是像这种面水也是可以补救的，调浆时只要加入适量的食用碱，就可以改变面浆的酸碱度，因为沉淀十几个小时的面水，虽然酸了，但不是很严重，还在可以补救的范围之内，而且加碱后对凉皮的品质也没有什么影响，这就类似于蒸馒头面团发酸揉碱是一个道理。