谁能教我剔鱼骨挑鱼刺做鱼丸的步骤办法
发布网友
发布时间：2022-04-23 08:30
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热心网友
时间：2022-05-09 19:32
洗干净鱼身之后一定要把水擦干净。在鱼尾处要切一刀。（如果鱼身太滑的话，可以用厨房纸按在鱼身，也可以干净毛巾来做这一步的。）
按着鱼身，顺着刚切鱼尾的地方平着刀下去，把这块鱼肉顺着鱼骨把肉切下来，鱼的另一边也是这一方法。
鱼骨可以留着做鱼汤，不喜欢的话扔了也可以。
把鱼中间的这块大鱼刺，顺着鱼身切下来。
鱼肉中间再切一刀，注意鱼皮那一定里不能切断。
顺着鱼皮把肉片下来。
这时注意了，拿一块肉，用刀背剁鱼肉，只用刀背，就剁剁剁吧！
这样用刀背往前推压鱼泥，刺就自己出来了！白的就是鱼刺，把刺挑出来吧。
挑完了还得剁鱼肉，需要把小刺挑干净，这样才能有更好的口感。
这样再挑一次鱼刺
把鱼肉放入盆里加适量盐和胡椒，这盐根据鱼肉的多少来加，自己看着来就可以。
加姜水顺着一方向不停搅拌。
加了一些水以后变成这样了！会越来越细腻的！
最后搅拌好了的鱼肉不仅白还细腻，可以先挤挤，能成型后放在冷水锅里试试，浮起来的话就是搅好的鱼丸！
这是放在锅里的样子，都浮起来了。
最后大火煮开，我为了快，放得太多煮熟后太挤了。
热心网友
时间：2022-05-09 20:50
做鱼丸的方法：
鱼肉清洗干净，去掉血水和内脏，去掉鱼皮
用刀背把鱼肉锤软擂散，方便把鱼刺剔出来
把鱼肉剁得均匀又细腻
葱洗净剁碎
把鱼肉和葱碎放入一个大碗里
然后加入盐和鸡精、料酒，胡椒粉顺一个方向搅打均匀
准备好一碗淀粉水
倒入大碗中顺一个方向不断搅拌，边搅拌边加入少许水，继续顺一个方向搅拌，直到鱼肉上劲，要顺一个方向搅打，这样使鱼糜更有弹性更上劲。
一个鸡蛋去掉蛋黄，只要蛋清
倒入大碗中继续顺一个方向搅打均匀后，便可以做鱼丸了。
手抓一块鱼糜，握拳一挤便挤出一个小丸子
锅里放大半锅凉水烧开，小火往里放丸子，直到鱼糜用完。
锅中浮满丸子后，转中火
锅中水沸腾后，即可关火
热心网友
时间：2022-05-09 22:25
