酱香茄子怎么做?

发布网友发布时间：2022-04-23 08:30

共4个回答

热心网友时间：2023-02-04 13:22

原料：猪肉，酱油，甜面酱，茄子（量按人数掌握），花生油（不要用色拉油，味道不地道）
步骤：（1）猪肉切成碎茉备用，选一碗放入适量甜面酱加入少许酱油备用，茄子洗净不要去皮切成长条即可。
（2）锅内加油，待热后下入切好茄条，轻轻翻动，以煸出茄子中的水分，至色泽金黄七八成熟时取出。
（3）锅留少许油，待油热后加入肉茉煸炒，肉色变白加入调好的酱汁，再加入少量的水。
（4）见锅内汤汁由小泡变为大泡时，加入煸过的茄条翻炒一分钟左右。
（5）改小火收汁，三两分钟即可关火装盘。
要点：煸茄条时象做烧茄子，目的是减少茄子中的水分，合茄味更好吃。本菜不要再加任何的盐，因为甜面酱与酱油已经够咸了。应多翻动，以防干锅变糊。这个菜口味较浓重

热心网友时间：2023-02-04 15:13

付费内容限时免费查看回答茄子1根肉末50克蒜瓣3个姜末少许料酒2勺生抽2勺黄豆酱1勺糖少许鸡精花生油20克不粘锅中加入花生油，油热后放入肉末煸炒至无水分，加入料酒，生抽，老抽.及黄豆酱，炒出香味，放入蒜瓣姜末放入切成条状的茄子不加水，中小火煸炒直至茄子变软*出茄子里的油加少许清水，盖上盖子焖煮5分钟，放入少许白糖及鸡精，大火爆炒一下盛出

热心网友时间：2023-02-04 17:38

我是东北人我们那的酱茄子是用大豆酱做的用大豆油也没什么复杂的和别的炖菜一样就是用大酱代替酱油和盐就是了茄子不要切整炖最后出锅时放葱蒜

热心网友时间：2023-02-04 20:19

原料:茄子,甜面酱,蒜,肉馅