奶白鲫鱼豆腐汤的做法
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发布时间：2022-12-14 07:56
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懂视网
时间：2022-12-17 02:54
1、主料：鲫鱼2条，内酯豆腐1块。辅料：小葱适量、姜适量、盐适量、白胡椒适量、巴马火麻油1勺，料酒2勺。
2、把鱼开膛去鳃去鳞洗净，加点细盐抹全身，沥干水。豆腐切块。
3、把锅烧热，倒入少量油，转动锅，让油滑一下锅，再倒出，这个动作的目的:让锅体润滑。再加入要煎鱼的油，把鱼放入煎，一定要把开肚的部位朝下，这样才不会爆油。
4、把鱼两面煎黄后，烹入料酒，加入姜片，倒入凉水，再加入豆腐。
5、马上盖上锅盖，改中大火，开始煮鱼。（一定要中大火，如果火小了，汤则是清的，不白）。
6、煮上十五分钟，鱼汤就能变奶白色了，这时加盐调味，加入两根小葱去腥。
7、最后加入葱花，撒上白胡椒粉，就可以喝鲜美的奶白鲫鱼汤啦！
懂视网
时间：2023-03-01 06:36
1、主料：鲫鱼2条，内酯豆腐1块。辅料：小葱适量、姜适量、盐适量、白胡椒适量、巴马火麻油1勺，料酒2勺。
2、把鱼开膛去鳃去鳞洗净，加点细盐抹全身，沥干水。豆腐切块。
3、把锅烧热，倒入少量油，转动锅，让油滑一下锅，再倒出，这个动作的目的:让锅体润滑。再加入要煎鱼的油，把鱼放入煎，一定要把开肚的部位朝下，这样才不会爆油。
4、把鱼两面煎黄后，烹入料酒，加入姜片，倒入凉水，再加入豆腐。
5、马上盖上锅盖，改中大火，开始煮鱼。（一定要中大火，如果火小了，汤则是清的，不白）。
6、煮上十五分钟，鱼汤就能变奶白色了，这时加盐调味，加入两根小葱去腥。
7、最后加入葱花，撒上白胡椒粉，就可以喝鲜美的奶白鲫鱼汤啦！
热心网友
时间：2023-03-01 03:44
奶白鲫鱼豆腐汤的做法
奶白鲫鱼豆腐汤的做法，以鲫鱼和豆腐为主料熬制而成的呈现奶白色的汤菜，对于不少小吃货来说，可是很喜欢的一道美食，做法简单，营养健康！关于奶白鲫鱼豆腐汤的做法，下面有 给大家讲一些 简单及容易制作的步骤，一起来学学吧！
奶白鲫鱼豆腐汤的做法1
鲫鱼豆腐汤十足的家常，很多人都会做，大姐家常做，小囡奶奶也常做，姐姐喜欢做奶白鲫鱼豆腐，婆婆喜欢做奶白萝卜丝。那些年，我的小囡还非常小，我们住的小木屋夏天非常热，那个年代空调还没有进入家庭，就是办公室也只有机房才有资格配备，暑假里，我就经常带着囡囡到姐姐家噌饭。这道奶白鲫鱼豆腐汤是我们大家的'最爱，回到我们的小家，我也隔三岔五的做这道营养汤。
不知道是因为阿囡不在，还是如今可以吃的食物太多，可以烹饪的方法也太多，这些我们从前爱吃都已经很多年没有在我们的餐桌上出现了。喜欢做奶白萝卜丝的婆婆已近八寻，喜欢做奶白鲫鱼豆腐的姐姐也已是六十了，她们也好多年没喝这汤了吧，最后一次站在姐姐灶台边看姐姐做汤，是哪一年，已经完全记不起来了，可是汤的味道一直在。
盛一碗浓浓的奶白汤，喝一口，满满的思亲情。
材料： 鲜活鲫鱼 1只 ，豆腐 1块 ，香菜 1把 ，生姜 1小块 ，盐，糖少许 ，葵花子油 少许
做法
1、鱼汤一定是要鲜活的，而且要整鱼，如今菜场都有帮你杀鱼的，回家清洗干净就好。
2、豆腐切小方块，生姜切片，香菜洗干净切碎。
3、热锅倒少许油，先下姜片再下鱼稍煎。
4、加四碗清水，过面，大火烧开，立即改小火慢慢炖。
5、很快汤就变色，加豆腐块，继续炖。
6、大致30分钟吧，鱼汤已经是浓浓的奶白色，加些盐和少许汤，即可出锅上桌。从前孩子们都不喜欢香葱和香菜，我们就是一碗纯白的鱼汤，今天我加了一些香菜抹，增加一点绿和香。
奶白鲫鱼豆腐汤的做法2
平民滋补汤
鲫鱼，肉质细嫩，肉味甜美，营养价值很高。鲫鱼的药用价值极高，其性平味甘，入胃、肾，具有和中补虚、除湿利水、补虚羸、温胃进食、补中生气之功效。鲫鱼分布广泛，全国各地水域常年均有生产，是我国重要的食用鱼类之一。
鲫鱼汤含有丰富的蛋白质，有催乳、下乳的作用，对母体身体恢复也有很好的补益作用，鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用。尤其对压力、睡眠不足等 精神 因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。
每年2～4月份和8～12月份的鲫鱼最肥美。眼下正是鲫鱼肥美的季节，最近我一连着做了几次鲫鱼汤，有时配白萝卜，有时候配豆腐，味道都很鲜美，纯正。
鲜活的鲫鱼5元一斤，本地卤水豆腐2。5元一斤。做一次鲫鱼汤，成本不足10元，堪称味美价廉的平民版滋补汤。
鲫鱼汤选材普通，制作简单，但要做到汤色奶白纯正，汤鲜味美不腥气，制作过程中还是有些需要注意的小窍门。7个制作要点，在制作步骤后面，跟大家一起分享。
原料：新鲜的鲫鱼、卤水豆腐、葱姜
做法：
1、鲫鱼去鳞去鳃去内脏，腹内的黑膜清理干净，冲洗沥干；
2、用干净毛巾或厨房专用纸把鱼身擦干；
3、起油锅，油热后下鱼，反正面煎黄；
4、利用锅内底油爆香葱姜；
5、烹入料酒，添加没过鱼身的热水，大火烧开，继续滚煮；
6、至汤汁变白，添加豆腐，转中火，继续炖5分钟；
7、添加白胡椒粉，用盐调味，起锅前撒上葱花即可。
温馨提示 ：
1、鱼腹内的黑膜一定要彻底清除干净，否则泥腥味重；
2、鱼下锅之前，需要用干净毛巾或厨房专用纸把鱼身上的水擦干净，这样入锅后不溅油，不粘锅，而且不腥气；
3、鱼一定要等两面煎黄后再下水，这样更容易很快出白汤，而且味道鲜美不腥气；
4、煮开之后用大火继续滚煮，汤汁会很快变白，用勺子撇净汤面的浮沫，这也是去腥的一个妙招；
5、生姜和料酒必不可少，去腥提鲜，白胡椒也能去腥提味，这个可以根据自己的喜好决定是否选择；
6、锅里的水尽可能一次添足，若是中途加水，一定要加热水；
7、除了盐和味精（可以省略），不必额外添加其余调味，汤鲜味美且纯正。
